今天的食譜是那些意想不到的發現之一，我發現的第一個食譜是它的一些外觀讓我印象深刻，在查看了他們的工藝和成分之後。我發現了其他不同的食譜，除了造型和裝飾外，基本上都是保持相同的成分不同的比例。

只是有的沒有用糕點奶油裝飾面包，而是使用了穀物混合。

在看了很多食譜之後，我根據我看到的所有食譜製作了自己的版本，調整了配料的數量，並保持了奶粉的使用，希望你們能夠喜歡。

面 團：

400 克 T45麵粉

70 克 糖

175 克 水

12。5 克 奶粉

60 克 無鹽黃油

60 克 雞蛋

3。3 克 乾酵母 + 5 克 水

4 克 鹽

1個打好的雞蛋+1 克 鹽

糕點奶油：

250 克 全脂牛奶

5 克 香草精

2個 大蛋黃

60 克 糖

105 克 小麥粉

105 克 玉米粉

製作步驟

製作糕點奶油：

1、在平底鍋裡倒入牛奶和香草，把它放在中火中讓它慢慢沸騰。

2、在一個碗裡，把蛋黃和之前過篩的糖、玉米澱粉和小麥粉一起攪拌，充分混合。

3、牛奶沸騰後，將一些牛奶倒入蛋黃混合物中用打蛋器攪拌均勻，以加熱蛋黃並避免結塊，加入剩餘的牛奶並再次混合。

4、將混合物倒入平底鍋中，中火加熱至沸騰不斷攪拌。一旦它沸騰讓它再煮1分鐘，一直攪拌。

5、從火上移開，倒在托盤/蛋糕上，蓋上保鮮膜以防止上面有一層看起來像“外殼”的面板，讓它完全冷卻。

6、準備好後，在室溫下放置一旁，直到準備好使用。

做麵糰：

1、

在碗中加入麵粉、水、糖、雞蛋和奶粉，開始將配料整合到碗中，直到獲得均勻的麵糰。

2、加入鹽並揉至完全融合。

3、將酵母溶解在水中倒入碗裡，再次揉成均勻光滑的麵糰。

4、轉移到工作臺上並開始揉捏，獲得光滑發達的麵糰。

5、一旦我們有一箇中等發達的麵筋，加入黃油，一點一點地做，等待麵糰吸收它並促進揉捏過程。

6、揉約 15-20 分鐘，使麵筋充分發育，獲得彈性、柔軟且發育良好的麵糰。在休息後，必須透過膜測試。

進行批次發酵：

1、用麵糰做一個球，用油輕輕塗抹容器，然後將麵糰放入裡面。

2、蓋上薄膜，讓它上升到體積的1/3 ，它需要 20C。

3、放在冰箱裡直到第二天。

分割和預成型：

1、在使用麵糰之前先加熱麵糰，從冰箱中取出並在室溫下放置 2 小時，然後再對面包進行預成型 。

2、輕輕地將麵糰脫氣並將其分成 11 等份 ，它們的重量約為 65 克/塊。

3、預成型，製作一個球並用保鮮膜覆蓋，靜置 20 分鐘 。

4、將糕點奶油推入裱花袋，保留 75 克糕點奶油來裝飾表面的小圓麵包 。

5、輕輕按壓其中一塊，稍微壓平以形成一個圓盤。

6、在麵糰中間放一些糕點奶油，密封好以避免奶油流出。

7、放在襯有烘焙紙的托盤上，其餘部分重複。

8、蓋上保鮮膜讓它上升，直到它們的體積增加一倍。在 21C下需要 4 小時 20 分鐘

進行烘烤：

1、將烤箱預熱至 180C。

2、用打好的雞蛋刷麵包。

3、用我們保留的糕點奶油在每個麵包上建立一個螺旋。

4、烘烤 16-17 分鐘，它們會呈現淡金色。從烤箱中取出，放在架子上完全冷卻。