哈嘍小夥伴們大家好，我是奔跑的蝸牛，今天與大家聊聊生活中與我們息息相關的小問題，就是關於大家怎樣在生活當中健康的去吃蔬菜，怎樣去更好的從蔬菜當中吸收它的養分，無論是維生素c，還是各種各樣的這些植物的天然的色素。

那麼對於蔬菜而言，首先建議大家每天都要食用，而且建議大家多食用一些純天然無汙染的蔬菜，對於蔬菜每天建議大家每天食用500克以上，而且對於綠色蔬菜或者深色蔬菜要佔到整體量的一半以上，這樣才符合我們中國居民膳食指南對我們正常每日膳食的要求，當然對於吃蔬菜方面有些是需要大家去注意的。

1、吃應季蔬菜

大家應該吃應季並且是新鮮的蔬菜，吃這樣的蔬菜才是最靠譜的，因為應季的蔬菜相對更加符合我們的生活觀念，比如說它的價格比較實惠，或者是水分比較充足。另外，最天然的最新鮮的蔬菜一定水中更加充足，營養物質的流失會更少，還有不建議大家去購買超市裡低價處理的一些蔬菜，因為那種的蔬菜營養會流失很多，甚至一些蔬菜還會產生對身體有害的物質。

2、吃之前焯水

吃蔬菜有些細節是需要大家注意的，對於有些蔬菜大家在食用之前一定要焯水比如說像現在這個季節的香椿，香椿中含有亞硝酸鹽，有資料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亞硝酸鹽，老葉中更是高達每公斤53。9毫克，容易引發亞硝酸鹽中毒，甚至誘發癌症。所以大家吃之前一定要焯水處理，並且時間必須是1分鐘以上。還有大家拌冷盤所需要的蔬菜，食用之前都要經過焯水處理，要注意一定是水燒開之後再放蔬菜，這樣能有效的減少營養的流失，經過1分鐘左右再盛出涼拌或者其他的烹製方法。另外大家在清洗蔬菜時一定要先洗後切，因為切完之後的斷層如果和水接觸之後，會有更多的營養物質流失，所以這是不建議大家去採用的。

3、烹調方式

蔬菜的烹調方式最建議大家採用蒸煮燉或者焯水後的涼拌，因為採用這樣的烹飪方式才能更好地去吸收其中營養物質，避免更大部分營養的流失。另外不建議大家對蔬菜進行炸制或者燒烤，因為在這些過程會產生一些像苯並芘或者比烯醯胺等有害物質的存在，所以建議大家多采用蒸煮燉或者涼拌這樣的烹調方式，還有涼拌時要少放鹽，儘量少攝入鈉離子，這是為了預防像高血壓、胃癌等這樣的疾病發生。

所以對於蔬菜大家應該健康吃、按量吃、適時吃，這些才能更好地去吸收蔬菜當中我們最愛的維生素、花青素、胡蘿蔔素以及各種各樣的營養物質，所以大家應該已經學會健康吃蔬菜了吧！