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以港式料理的說法會說玫瑰油雞腿

會叫玫瑰油雞腿是因為以前做滷雞腿會用玫瑰酒

但玫瑰酒很難取得，重要的是要取酒香

食材：

雞大腿肉 2支

青蔥 1支

生薑片 約20克

蒜仁 6顆

辣椒 1個

冰糖 30克

紹興酒 100ml

醬油 100ml

水 400ml

一開始的雞腿，我建議你到市場上買

請老闆幫你去骨但不要切

而且骨頭請留下來 之後一起滷

這樣做好處很多

滷好之後不用剁（剁骨頭真的好麻煩）

骨頭一起滷也一樣有鮮味

做法原則是“先煎後燉”

取出你的萬用鍋

用傳統電飯鍋的就先

取

炒鍋，炒好再燉

將萬用鍋調到煎炒模式加熱

薑片下鍋乾煸出香味

煸出姜香氣後再倒入一點香油

接著倒入蔥段、辣椒段、蒜仁一起翻炒上色

再放入冰糖一起翻炒

炒至冰糖轉至焦黃色

先加入紹興酒100ml

稍微煮約2~3分鐘

如果是使用傳統電飯鍋

這步驟倒完酒後就可改倒入電壓力鍋

接著加入醬油100ml、水400ml

將雞腿、雞腿骨放入

再放入滷料包

如果有其他喜歡的味道也可以在這邊放入

例如花椒或其他適合滷的食材

壓力鍋設定燉肉的模式

大約12~15分鐘就可以

起鍋前記得先洩壓

如果是電飯鍋，建議外鍋放入1。5杯水

跳起後再悶30分鐘。

雞腿這樣就滷好啦！

金黃色的樣子看起來很贊！

但記得不要急著切喔

先放個10~20分鐘放涼一點再切

這樣會比較好切

滷雞腿就這樣完成啦！

配飯帶便當都超好吃

這個滷雞腿其實也可以吃涼的

滷熟放涼後先冷藏

想要吃的時候再切塊