秋天來了，多喝湯，今天要給大家介紹一種煲湯的好食材——花豆排骨。

花豆是一種普通的豆子，可能平時我們見得沒有那麼多，我們平時吃的豆子不是黃豆就是紅豆或者是黑豆和綠豆，花豆就是表面上有斑點的豆子，是豆類中的一種，但是具有很高的營養價值。

花豆在我們的市場上非常多見，很容易購買到，但是在生活中，我們單獨吃花豆並不多，因為花豆通常被用來燉湯喝，花豆的維生素和礦物質含量豐富，並且高蛋白質無脂肪，具有健脾壯腎、增強食慾、抗風溼的作用。

生活中，我們的身邊有很多的肥胖症患者，還有高血壓、冠心病。糖尿病等普遍患者，花豆對此類患者有很好的食療作用，最為神奇的是花豆能把各種肉類中的脂肪降低，實為神奇的煲湯佳品，在民間享有“豆中之王”的美稱。

花豆補鈣的效果非常好，孕婦吃花豆，可以有效改善腿部痙攣的狀況，花豆富含膳食纖維，可以預防和改善便秘，減少大腸癌的發病機率，降低血膽固醇，有助於預防心腦血管疾病發生。

很多青少年營養攝取不平衡，導致身體偏於消瘦，抵抗力差，身體免疫力低，經常生病，讓家長非常擔心，而花豆含有豐富的蛋白質，具有維持鉀鈉平衡、提高免疫力，非常有利於生長髮育。

秋天燉湯，似乎都少不了排骨，不管什麼湯，只要放上幾塊排骨，整個味道就提升不少，不過很多人在做排骨湯的時候先將排骨浸泡20分鐘去除血水後再汆燙，這樣處理後的排骨非常乾淨沒有一點腥味，但是吃起來卻寡淡寡淡的，一點都不香，其實這樣處理，實在是有點畫蛇添足了，過猶不及，做菜也是如此，我以前也常犯這個錯誤，到底怎麼做排骨才好吃呢？邊看菜譜邊說吧。

花豆冬瓜排骨湯

食材：冬瓜400克 排骨一根 花豆300克

食材的量根據自己的喜好確定，不用嚴格按照我的食材量，喜歡吃肉就多放排骨，喜歡吃菜就多放冬瓜。

鍋裡倒入半鍋水，新鮮的排骨直接放入鍋裡汆燙，以前我都是將排骨浸泡20分鐘後再放入鍋中汆燙，你是不是也這樣操作的呢。

水開後，排骨裡面的贓物會浮出來，用撈勺將水面上的浮沫都撈出來，水一開就要及時將浮沫撈出來，因為隨著水的沸騰，浮沫會被衝散，湯汁就不清澈了，還會產生腥味。

浮沫撇乾淨後，將花豆倒進鍋中一起燉，排骨油脂的含量比較多，花豆是它的最佳搭檔，花豆能將排骨裡的脂肪降低，燉出來的湯汁口感更清爽。

大約燉20分鐘左右，湯汁微微變少，排骨和花豆微微變熟，將冬瓜倒進去，稍煮幾分鐘，冬瓜完全熟透即可。

撒入適量鹽調味，香噴噴的花豆排骨湯就可以出鍋了。

小貼士：

1、很多人在烹飪肉類之前，將肉類反覆浸泡沖洗，這樣做反而會損失肉類的營養，雖然一點腥味都沒有了，但同時連肉味兒也都洗掉了，哪裡會好吃呢，買肉的時候早點去，要哪一塊就切哪一塊，這樣肉的表面也不會沾上灰塵細菌，減少衝洗浸泡的環節，做出來的排骨香味十足，湯汁滋潤，聞著特別香。這樣的湯汁用來下麵條煮青菜，不用再放雞精了，特別鮮。

2、立秋後，多采用清燉的方式來做菜，可以防止秋燥不上火。

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