從種子到杯子，雲南咖啡的“精品化”之路，離不開一產、二產、三產的共同努力：一產要加強對品種的選育；二產要提高深加工率，加強品牌建設；三產要促進咖啡產業與旅遊產業的融合發展。特別是隨著首批雲南精品咖啡莊園的認定，將帶動雲南精品咖啡莊園建設和推廣，打造產業發展的標杆示範，讓遊客看得到咖啡園、觸得到咖啡加工、喝得到精品咖啡、聽得到咖啡故事、體驗得到咖啡文化，真正讓“雲咖”香飄萬里。

建設精品咖啡莊園

打造產業發展標杆

咖啡莊園裡的咖啡師正在製作手衝咖啡

背靠層巒疊嶂的高黎貢山，面朝美麗險奇的怒江峽谷，走進新寨咖啡莊園，你可以在湛藍天空下、青磚紅牆間、斑駁樹影裡，去尋找“新寨味道”的前世今生。

邂逅愛伲咖啡莊園，最好的體驗便是騎馬馳騁萬畝高原生態牧場，品味世界咖啡之王瑰夏，在這裡感受從“牧場到餐桌、從種子到杯子”的畜牧、咖啡、餐飲綠色迴圈經濟產業鏈。

住特色咖啡房車、品地道傣家特色美食，或是約上三五好友在周邊村落閒逛，小憩比頓咖啡莊園，每一個人都可以透過一杯咖啡去觸控歷史脈搏，浸潤文化之光。

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咖啡莊園裡的咖啡師正在製作手衝咖啡

造訪“精品咖啡莊園”的人，無不被這裡的一草一木所治癒。若逢採摘季，還可以和咖農一起體驗咖啡果採摘、觀摩咖啡的脫皮脫膠晾曬過程，親手製作一杯用山泉水沖泡出的充滿雨林氣息的雲南咖啡。

近年來，雲南各地湧現出一批各具特色的現代咖啡莊園。截至目前，全省範圍內有一定基礎的咖啡莊園約20個。這些咖啡莊園的建設有效發揮了咖啡產業的生態屬性、文化屬性和金融屬性，促進咖啡產業一二三產融合，實現全產業鏈提質增效。

據云南省農業農村廳訊息，雲南正透過精品咖啡莊園建設打造產業發展的標杆示範。近日，由雲南省農業農村廳認定的2022年“雲南省精品咖啡莊園”名單新鮮出爐。

首批雲南精品咖啡莊園包括愛伲咖啡莊園、天宇咖啡莊園、來珠克咖啡莊園、比頓咖啡莊園、佐園咖啡莊園、新寨咖啡莊園、高晟咖啡莊園、益嘉園咖啡莊園、粒述咖啡莊園、榮康達咖啡莊園。

雲南咖啡豆

雲南省農業科學院熱帶亞熱帶經濟作物研究所研究員黃家雄表示，評選精品咖啡莊園有利於提高咖啡豆的精品率、精深加工率，促進三產融合，提高市場佔有率，對促進咖啡產業轉型升級和提質增效具有引領性、導向性作用。

雲南省農業農村廳相關負責人表示，雲南精品咖啡莊園的認定將帶動雲南精品咖啡莊園建設和推廣，打造產業發展的標杆示範，讓遊客看得到咖啡園、觸得到咖啡加工、喝得到精品咖啡、聽得到咖啡故事、體驗得到咖啡文化。同時，透過精品咖啡莊園，讓更多的雲南咖啡品牌走向全國，融入世界。

推動三產融合發展

“融”出新業態新產品新活力

種類繁多的“雲咖”產品

1892年，第一粒咖啡種子在大理賓川朱苦拉長出嫩芽。

1952年，科技人員將鮮果帶回保山試種，保山成為產業化種植最早的地區。

1978年，農墾系統摸索種植咖啡。

1988年，雀巢公司將目光從巴西轉移到普洱，此後二十年雲南咖啡穩定發展。

2012年，星巴克在雲南普洱建成咖啡種植者支援中心。

2016年，雲南國際咖啡交易中心揭牌暨簽約儀式在普洱舉行，翻開了雲南咖啡邁向精品、走向世界的新篇章。

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種類繁多的“雲咖”產品

如今，雲南咖啡的一舉一動吸引著世界的目光。從種子到杯子，一顆咖啡豆凝結著咖農的辛苦付出，承載著山鄉群眾勞動致富增收的心願，也是世界各個咖啡品牌競相追逐的精品。

雲南是中國咖啡主產區，咖啡種植面積、產量、農業產值均佔全國的98%以上。近年來，雲南省不斷提升咖啡精品率和精深加工率，推動咖啡產業高質量發展。

在今年釋出的《關於推動咖啡精品率和精深加工率提升若干政策措施》明確指出，到2024年，要實現全省咖啡豆精品率達到30%、咖啡精深加工率達到80%，努力建成全球重要的精品咖啡產區。

為提高產業化水平，做大做強咖啡產業，雲南“咖農”也不甘落後。他們早早便開始向精品化轉型，學習科學化地選種、種植、後製處理，咖啡產業逐年提升。

以雲南咖啡主產區之一的保山為例，如今，保山市已基本構建起了咖啡全鏈條生產加工體系，打造了一批優秀企業和本土品牌，咖啡莊園經濟模式基本形成，農文旅融合發展成效初現。“推廣精品莊園和精品咖啡，我們堅持‘走出去+引進來’相結合，透過走出去學習，不斷提升我們的咖啡品質，再利用優質咖啡把遊客引進我們的莊園。”“雲南省精品咖啡莊園”之一的保山比頓咖啡莊園所屬公司相關負責人說。

遊人在咖啡莊園“打卡”

被譽為“中國咖啡第一村”的保山市隆陽區潞江鎮新寨村，積極探索農旅融合模式，依託每年咖啡旅遊文化節，探索開發了咖啡園主題樂跑、腳踏車越野賽、咖啡衝煮賽、咖啡鮮果採摘賽、國際專家論壇等文化旅遊活動，每年接待遊客10萬餘人，實現咖啡從傳統小農生產變為一二三產融合發展。

普洱市思茅區六順鎮炮掌山村近年來探索出延伸產業鏈的“新路子”，建成了一條從水洗脫皮、發酵晾曬、烘焙磨製、加工包裝到沖泡的產業鏈，促進了群眾增收致富。

毋庸置疑，咖啡產業成了雲南鄉村振興、群眾增收和文旅融合的一張新名片。普洱、保山、西雙版納、臨滄、德宏等咖啡主產區在組織咖啡活動、營造咖啡環境上下功夫，不僅打造了一批集休閒、體驗、培訓、觀光為一體的高品質咖啡莊園和研學培訓中心、體驗中心，還著力推出精品化、國際化的咖啡創意旅遊產品，做好“咖啡+”文章，進一步提高雲南咖啡的產業鏈和價值鏈，助推當地經濟發展。

除此之外，“咖啡+網際網路”搭建起了一條連線生產商和消費者的快捷通道。雲南多地已建立了咖啡直播基地，每天都會有網路達人在各個短影片直播平臺進行直播，為來自世界各地的人們推薦雲南的咖啡產品，讓整個世界都能瞭解到雲南文化和雲南咖啡，讓雲南咖啡香飄萬里。

策劃：李熙臨 李星佺

記者：牟燕紅 趙芸瑞

設計：解舒然

原標題：《【雲南咖啡“養成記”⑤】三產融合發展，“雲咖”香飄萬里》