經常也人問我減肥該怎麼吃，其實是不知道怎麼選擇才會有這樣的疑問，而碳水化合物的選擇可以說是減肥和健康飲食中最關鍵的問題，可能有人對這個名稱也不是特別瞭解，所以就更無法去選擇，對於我們而言，可以把選擇碳水化合物理解成選擇主食的問題，因為在中國人的食物比例裡，它的比例最大，所以說如何選擇它也是你減肥成敗的關鍵。

無論是為了減肥還是為了健康，現在越來越多的人選擇低碳水飲食，但是

與普遍認為

碳水化合物

是我們多年來積累的超重的罪魁禍首相反，由於碳水化合物是人體所需的主要營養素之一，我們並不能完全的否定並排斥它，其實碳水化合物本身並不壞，而且絕對不是超重的唯一罪魁禍首。由於它們以不同的形式出現，因此有必要區分更好和

更健康的選擇

與更差的選擇。

由於許多健康益處，碳水化合物在飲食中佔有應有的位置，不應被淘汰。此外，我們身體的基本能量來源來自碳水化合物，我們要做的只是選擇問題，做更好的選擇。

認識碳水化合物分為三大類：

糖

- 最簡單的碳水化合物形式，存在於水果、蔬菜、牛奶和奶製品中，最常見的糖形式是果糖（水果糖）、蔗糖（食糖）和乳糖（牛奶糖）

澱粉

- 一種複合形式的碳水化合物，存在於蔬菜、穀物、豆類和豌豆中

纖維

- 一種複合形式的碳水化合物，存在於水果、蔬菜、全穀物、豆類和豌豆中，我們的身體無法消化它們，但它們對我們消化系統中的細菌很重要

碳水化合物其實可以說存在於任何食物和含糖的飲料中。。

大多數原始形式的碳水化合物存在於植物性食品中，但食品製造商將碳水化合物以澱粉或糖的形式新增到加工食品中。

最常見的天然碳水化合物來源包括：

水果

蔬菜

牛奶

堅果

穀物

種子

豆類

為什麼碳水化合物很重要？

儘管碳水化合物有了越來越多的壞名聲，但碳水化合物對身體的健康和正常功能極為重要：

提供能量 - 碳水化合物是人體的基本燃料，在消化食物過程中，更復雜的分子分解成葡萄糖分子，然後進入血液並供應細胞，這些細胞在胰島素的幫助下進入，為所有過程和活動提供能量身體。無論是跑步、舉重還是呼吸。

預防疾病——全穀物和全食物中的纖維有助於降低患心血管疾病的風險，纖維有助於防止體重增加和 2 型糖尿病的發展，對消化道的正常運作至關重要

幫助控制體重——攝入足夠的水果、蔬菜和全穀物有助於控制體重，這些食物組的熱量低，纖維含量高，即使你攝入的熱量更少，也會讓你感到飽腹。

明智地選擇你的碳水化合物來源

雖然它們是身體健康運作所必需的，併為身體提供必要的營養，但並非所有碳水化合物都是相同的，因此你需要選擇最適合你的碳水化合物。

天然食品未經加工且含有天然形式的纖維，而加工（精製、加工）食品會失去天然纖維或在加工過程中發生變化。

選擇食物時可以遵循的準則是：

富含纖維的水果和蔬菜——總是優先選擇新鮮或冷凍的水果和蔬菜，不選擇加工過和新增的糖的。

選擇全穀物——與加工過程中失去營養價值的加工食品相比，全穀物是纖維和其他重要營養素的更好來源。

低脂乳製品——牛奶、酸奶和其他乳製品是鈣和蛋白質以及維生素和其他礦物質的極好來源，低脂品種將提供減少的卡路里攝入量和飽和脂肪酸。

多吃豆類——豆類是用途最廣、營養最豐富的食物之一，從不吃太多，脂肪含量低，礦物質和維生素含量高，除了富含纖維和健康脂肪外，還是蛋白質的重要來源，這有利於素食者和純素食者。

限制新增糖 - 雖然少量不一定有害，但是食用它沒有任何好處，所以要限制並且不要過量。

碳水化合物的最佳來源

一些是優質碳水化合物的重要來源的食物是：

燕麥 ——維生素、礦物質和抗氧化劑的極好來源，含有近 66% 碳水化合物，其中 11% 是纖維，此外還含有比大多數穀物更多的蛋白質，因此它是營養的完美組合，難怪它是一種極受歡迎的食物。

紅薯 - 煮熟後含有約 20% 碳水化合物，碳水化合物是澱粉、糖和纖維的組合，富含維生素 A、維生素 C 和鉀，以及可降低多種疾病風險的抗氧化劑。

藜麥 - 蛋白質、纖維、碳水化合物的豐富來源，可改善血糖控制，不含麩質，因此是小麥的絕佳替代品。

豆類——豌豆、豆類、鷹嘴豆、小扁豆只是一些富含澱粉和纖維以及蛋白質的豆類

爆米花 - 一種非常受歡迎的零食，如果你想吃你最喜歡的系列或電影的東西，它也是比薯片和類似零食更健康、更好的選擇，爆米花熱量低，比其他零食更有飽腹感。

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作者：隨性的薇薇（未經允許請勿轉載）