山西面食種類繁多，可以說數不勝數，五穀雜糧，份份登場，今天就說一下玉米麵煮疙瘩！一般老百姓吃玉米麵疙瘩，直接用小米黃豆南瓜湯煮，煮成和子飯疙瘩，或者玉米稀糊糊煮！借用老西的一句話：玉米麵，煮疙瘩，大小兩種形味差，和子飯裡煮大餅，撈麵澆拌小疙瘩！

基本有幾種做法：（餅形大疙瘩，粒形小疙瘩）！

玉米麵餅（大疙瘩）

1，鍋內放水，把準備好的小米，黃豆，南瓜。洗好了，下入鍋中，水開後，用鍋裡開的米湯和玉米麵（玉米麵內可加入白糖，或者木糖醇，三高的可加木糖醇），和的軟硬適中，拍緊，然後等鍋裡的米，豆等七成熟，用手把玉米麵拍成三公分大小的餅，煮入鍋內，或者用鏟子在面盆鏟成小餅，拍一拍，下入鍋內！大概煮十五分鐘就可以了！

玉米疙瘩湯菜

2，鍋內放水，準備好適量玉米麵，然後等鍋燒開，用開水把玉米麵和好，（喜歡吃甜的可加入白糖或者木糖醇），然後一個個拍成小餅，或者用鏟子拍成鏟餅，然後玉米麵下鍋，稍微煮成稀糊糊，然後下入拍好的小餅，大概煮十五分鐘，就熟了！

玉米疙瘩

3，鍋內加水燒開，把和好的玉米麵，揉成圓團，壓成餅，包上適量紅糖，把口捏緊，繼續壓成餅，然後配上米湯，或者稀玉米糊糊，住入鍋內，十五分鐘出鍋！

玉米紅糖餅（疙瘩）

4，準備好南瓜，削皮去瓤，上鍋蒸熟，準備好玉米麵，把蒸熟的南瓜和玉米麵揉到一起，適量加點鍋內開水，揉成南瓜麵糰，鍋內下入備好的小米，黃豆或者花生米，煮成米湯，下去入壓好的玉米餅，煮十五分鐘！

玉米南瓜餅

5，還有一種做法，就是把玉米麵用開水和成麵糰，然後用手揪成小麵糰，揉成圓粒，煮入鍋中，煮熟撈出，可以澆滷，澆菜，炒疙瘩都行，或者與小米，黃豆，南瓜一起煮，做成和子飯疙瘩！

玉米和子飯

友情提示：切蔥花，撒鹽，用油潑蔥花。把煮好的疙瘩盛入碗中，放入蔥花，配上各種鹹菜，酸菜，辣椒菜，那是好吃的不要不要的！

玉米澆疙瘩