國內市場銷售的紅酒，無論國產還是進口，都會在背標打上保質期。最常見的標示方法為“保質期：10年”（張裕比較特立獨行，標的是保質期：8年）。那問題來了，1982年份的拉菲，距今都30多年了，為什麼還能喝？

關於紅酒的保質期

事實上，根據2007年10月1日實行的《食品安全國家標準預包裝食品標籤通則》，酒精度達到10度以上的紅酒，可免除標示保質期。

在國外，酒標上是找不到保質期的。你能看到上面有酒的品牌、年份、產地、品酒詞、生產商、條碼等，就是找不到保質期，因為人家壓根兒就沒標！

那為什麼國內市場上的紅酒，都標上了10年保質期呢？

據時任王朝酒廠釀酒工程師的郭松泉回憶，1988年，天津市的主管單位來到王朝，傳達國家和市裡即將推行的“全面質量管理”，對於紅酒不標示保質期很不理解。於是，郭松泉從酒窖中拿出一瓶8年前的紅酒，不僅沒壞，對方喝後感覺還不錯。之後，王朝決定標示“保質期：10年“，並獲得主管單位的認可。這種標識方法也在業內開始普及。

儘管2007年國家已經明文規定，酒精度10度以上的紅酒可以免除標示保質期。但是，國內市場上流通的紅酒，依然保留了保質期的標示。

之所以這樣做，主要還是為了避免被消費者誤認為“三無產品”。

此外，假如你買了一瓶標註保質期的紅酒，比如是10年。一旦過了10年保質期，飲用產生的問題，賣家是無責的。而售賣不標註保質期的紅酒，質量問題歸賣家負責。去正規的西餐廳點酒，侍酒師在開瓶之後會先品嚐一口，這可不是佔你便宜。如果發現酒有問題，會撤掉再換一瓶給你，就是這個道理！

未開瓶的紅酒能放多久

曾有股民向張裕的董秘提問：別人家的紅酒都標“保質期：10年”，張裕為什麼標個8年？難道8年後就過期了嗎？張裕董秘的回答是：理論上超過8年可以飲用，但從謹慎角度，應該儘早飲用！

正常情況下，紅酒避光儲藏10年是不會壞的！不然廠家斷然不敢標上“保質期：10年”。但是，不會壞並不代表品質不會下降。普通紅酒和高階紅酒的一大區別是：存放10年後，普通紅酒的品質會變差；而高階紅酒則是風韻猶存。兩者的差距就猶如，“半老”的徐娘和50歲的家庭主婦！

為什麼1982年的拉菲，距今30多年了還能喝？

也是同樣的道理，由於釀酒原料品質（葡萄）的差異，高階紅酒的“壽命”更長，自然能存放更長時間。就好比，一臺空調只要用料實在，做工紮實，該用純銅的地方絕不偷工減料，自然耐用！有沒有核心科技倒是其次。

釀造拉菲的葡萄，經過精挑細選

對於普通紅酒而言（百元價位及以下），最佳飲用時間是3年內。只有那些高階名莊酒，才值得珍藏10年以上。此外，市面上”特供“國內的進口紅酒也要注意，大多”低質高價“！下次專門寫一寫“特供”紅酒。

紅酒開瓶後能儲存幾天

紅酒開瓶前，由於軟木塞的保護，只有微量的氧氣能進入到瓶中。一旦開瓶，拔出軟木塞，氧氣則會大量湧入瓶內，紅酒被加速氧化。神話小說有云：天上一日，地上一年。開瓶後的紅酒，就好比是從人間被帶到了天宮，原本有10年陽壽的，現在只能“活”10天了！

以半瓶紅酒為例，塞緊瓶塞放冰箱冷藏，至少能放7天不變質。如果還剩幾口實在喝不完，還可以用來炒菜。對於普通紅酒而已，開瓶後放個幾天再喝，也無傷大雅，最多也就口感有所下降而言。就好比，上班路上買了份熱乾麵，到公司後涼了。雖然不如趁熱好吃，難道就扔了不吃嗎？

而對於高階紅酒，開瓶後是不是能放更長時間呢？攢了半年的私房錢，買了一瓶拉菲。捨不得一口氣喝完，於是存起來每日小酌一杯。剛開始口感確實一流，可是越到後面，喝起來越像普通紅酒！其實，高階紅酒更加嬌貴，開瓶後受氧氣影響，品質的落差是相當大的。

高階紅酒開瓶後，確實能儲存更長時間不變質。但是，品質下降的幅度也更大，高度決定了落差！普通紅酒本身品質就一般，再降也降不到哪兒去！因此，普通紅酒沒喝完的倒可以放一放，高階紅酒開瓶後還是儘快喝完吧，否則就真會得不償失！

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