隔夜菜就是頭一天做的菜然後吃不完，再留到第二天這就叫做隔夜菜，雖然說現在生活條件好了，但是勤儉節約一直是我們國家的優良傳統，所以很多人做菜做多的時候都捨不得扔，留在第二天還可以繼續吃。這樣做也不是不可以，有許多菜是吃不完的時候，可以等到第二天繼續吃，都是沒有什麼問題的，沒有喝完的湯或是沒吃完的豆芽，土豆等等，都是第二天可以繼續吃的。但是有幾種隔夜菜，在放了一夜之後，不僅味道不美了，營養大打折扣，吃起來也會對人的身體造成危害。所以奉勸大家，這些隔夜菜吃不完的話就趕緊丟掉吧，千萬不要捨不得，尤其是第一種。

1。煮熟以後的蝦

相信很多人都吃過蝦，可能是自己在家裡做的，也可能是到外面飯店去吃的，都知道蝦屬於海鮮裡一種常見的美食，煮熟以後，蝦的味道非常的鮮美，蘸著醬汁，吃起來也很棒。但是如果自己在家做蝦，一次煮的太多的話吃不完放到第二天，味道就會大打折扣。不僅味道不會特別鮮美，而且還會產生一股餿味。這樣子大家就千萬不要再吃了，聞起來有餿味的大蝦很可能是已經變質了。如果再有吃不完的大蝦，最好是放進冰箱裡面，但第二天需要吃的時候，要仔細的檢查一下，沒有變質，而且沒有餿味，然後還要放進籠屜裡或者放進鍋裡面去煮，把大蝦徹底加熱煮熟，這樣才會把大蝦裡面的細菌消滅乾淨，不過這樣做的，話味道也是打了很大的折扣。

2。炒熟以後的菇類

其實大家都知道，像一些山菇，香菇等，這些都屬於一種菌類，這些食物做好以後，味道也是很鮮美的。但是這些菌類食物，在炒熟以後就要當時吃，當時吃味道十分的不錯，但是如果放到第二天，最好就不要再吃了，因為這些食物在炒熟以後，經過一夜的時間放置，裡面的維生素就會被氧化掉，它所產生的亞硝酸就會大幅度的增加，當這些食物進入到胃裡以後，就會變成大量的亞硝酸鹽，它會對人體的健康造成非常大的隱患，而且還可能會生成一種亞硝基化合物，這種物質也是導致胃癌發生的危險因素，所以我們在炒這類食物的時候，一定要適量，如果吃不完的話就趕快扔掉，千萬不要再等第二天繼續去吃。

3。銀耳

許多家庭都會用銀耳來煮湯喝，喝起來味道十分的甜美，但是做好的銀耳湯沒有喝完的話，放置一夜以後，銀耳的營養成分就會大量的流失，並且味道也不會很好喝，如果再經過高溫處理的話，銀耳就會很容易變質，就會滋潤一些肉眼看不到的細菌，喝了以後，很可能會導致拉肚子，所以沒有喝完的銀耳湯就趕快倒掉，千萬不要隔夜了再去喝。所以做銀耳粥的時候一定要適量。

4。韭菜

眾所周知，韭菜是一種非常滋補的食物，受到很多人的喜愛，韭菜中含有大量的蛋白質，而且還有許多的胡蘿蔔素和維生素。經常吃韭菜對身體有很大的益處，同時韭菜裡面還有很大量的亞硝酸，經過炒熟以後，隔夜的話就會變成亞硝酸鹽，而且含量非常的高，人在吃了隔夜的韭菜以後，很可能會造成食物中毒，尤其是小孩子，最好別吃，還有生韭菜儲存的時候也不要時間過長。時間太久的話，也會導致營養流失，口感變差，甚至會滋生細菌。

以上這四種食物，隔夜的話千萬就不要再吃了。另外還有許多的常識，就像煮熟的海鮮，最好是當天吃，如果隔夜的話最好放進冰箱裡，這次吃的時候要完全煮熟，將裡面的細菌徹底消滅。炒菜的時候最好確定了就餐的人數，炒菜一定要適量。可以生活中這些美食的小知識還是一定要注意的最後，祝大家生活愉快。