進入秋雨季，野生蘑菇迎來了生長旺季，各地也進入了野生毒蘑菇中毒甚至死亡高發時期。

事件再一次給我們敲響了食物安全的警鐘。

野生菌種類繁雜，部分有毒菌和食用菌的特徵並沒有明顯區別，且至今還沒有快速可靠的毒蘑菇鑑別方法。民間流傳的關於鑑別野生蘑菇的方法，如：顏色鮮豔就是毒蘑菇、有蟲吃的就不是毒蘑菇等毫無科學依據。事實上，有時連專家也要藉助於顯微鏡等工具才能準確辨別。

毒蘑菇中毒的型別按中毒的症狀可分為胃腸型別、神經精神型、溶血性、肝臟損害型、呼吸與迴圈衰竭型和光過敏性皮炎型6個型別：

1、

胃腸炎型

：最為常見，中毒後潛伏期較短，一般多為食後

10分鐘到6小時發作，引發胃腸道反應，如

噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，嚴重者會出現脫水、電解質紊亂、急性肝、腎功能衰竭而死亡。

2、

神經精神型

：中毒者症狀有神經興奮、神經抑制、精神錯亂、幻覺，也有部分患者在發病過程中症狀交替出現，並伴有胃腸反應。如果神經系統損傷嚴重，甚至會導致呼吸抑制，造成生命危險。

3、

溶血型

：中毒潛伏期較長，一般在食用6小時後發病。除了有胃腸反應及頭痛躁動症狀外，會在中毒1~2天內出現溶血反應，主要表現為急性貧血、黃疸、血紅蛋白尿、肝及脾臟腫大等，嚴重者可能因肝、腎嚴重受損或心力衰竭而導致死亡。

4、

肝臟損害型

：作為蘑菇中毒引起死亡的主要型別，對人體肝、腎、血管內壁細胞、中樞神經系統以及組織細胞的損害極為嚴重，最終人體多器官功能衰竭而死亡，致死率高達

90%以上。

5、

呼吸與迴圈衰竭型

：以中毒性心肌炎、急性腎功衰竭、呼吸麻痺為主，潛伏期

20分鐘到24小時，死亡率高，早期治療尤為重要。

6、

光過敏性皮炎型

：中毒者身體受日光照射部分會出現皮炎反應，如紅腫、刺痛等，部分伴有胃腸反應。

即使確定了蘑菇無毒，野生蘑菇仍有極大的安全隱患。

首先，野生蘑菇的生長環境未必是安全的環境。如重金屬汙染環境下生長的野生蘑菇，重金屬含量嚴重超標。當人體攝入後，會加重肝臟和腎臟的代謝負擔，引起肝功能障礙，造成面板黏膜黃染，或導致腎功能的障礙，出現水腫等。

其次，野生蘑菇在生長的過程中，有可能會產生清肝類的化學物質或有毒礦物質等，這些有害物質隨著野生蘑菇進入到我們體內，會對我們的造血系統、骨骼以及神經系統造成損傷。

發生食物中毒，一定要在第一時間就醫。

一旦發現自己誤食了毒蘑菇，出現食物中毒症狀，一定要立即停止，避免有害的物質進一步進入體內。

首先，應

第一時間撥打

120

，前往醫院及時就醫。

在等待期間可先進行催吐。讓中毒者服用大量溫鹽水，然後用筷子或勺子等安全物品刺激進行物理催吐。

到達醫院後，再在醫護人員的指導下，進行藥物催吐及洗胃，但需要注意的是孕婦應慎用催吐。

還可在醫生的指導下進行進一步的

導瀉

、灌腸、輸液等，將有毒物質排出體外，避免毒物被人體吸收。

在前往醫院時，還需要記得，把引起食物中毒的食材進行留樣和封存，一同送入醫院進行檢驗，以便醫生採取有針對性的救治措施。

最後，醫生建議，

儘量

不要吃

野生蘑菇

。

如果要吃的話，一定要在專業人員的指導下選擇烹飪和食用野生蘑菇。

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