【塔斯蒂】古龍豬排黑椒T骨豬扒5片新鮮冷凍排骨半成品醃製豬肋排

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越南廚師喜歡稀薄的豬排，因為排骨能迅速吸收調味料，快速烹飪，而且味道極佳，非常適合在一個晚上吃一頓飯。骨瘦如柴的排骨在許多超市有售，要麼是彎曲的肋骨，要麼是T形骨。脂肪和大理石花紋的邊緣表示良好的風味。您可以用多種方法醃製豬肉，但是檸檬草是越南的特色風味。

將這些排骨與米飯和烤蔬菜一起食用；用剩下的醃泡汁，鹽，胡椒粉和油調味蔬菜，然後加入烤架。新增泡菜的一面，以增強其緊實的口感。要在沒有食品加工機的情況下製作醃料，請將大蒜和蔥切碎，轉移到一個大碗中，並與3湯匙磨碎或切碎的檸檬草（或檸檬草醬）和其餘成分混合。

原料

3蒜瓣，切碎

2湯匙切碎的青蔥，或3湯匙切碎的黃洋蔥

杯切碎的新鮮檸檬草（來自2箇中柄）

2湯匙淺或深紅糖

圓形1/4茶匙，最近磨碎的黑胡椒

1湯匙雙低菜籽油或其他中性油

1湯匙魚露

1茶匙醬油

茶匙糖蜜，深色琥珀色蜂蜜或焦糖醬

4切成薄片的去骨豬排（每個約6盎司），約英寸厚

杯Nuoc Cham蘸醬（可選）

如何做

將大蒜，蔥，檸檬草，紅糖和胡椒粉混合在一起，攪拌均勻即可。加入低芥酸菜子油，魚露，醬油和糖蜜，然後將其加工至相對光滑（如溼糊狀）。轉移到一箇中等大小的碗中。

用紙巾吸乾豬肉中多餘的水分。將豬肉加到醃料中，調至很好的外套，然後蓋上蓋子靜置，在室溫下醃30分鐘。或冷藏長達24小時；讓肉在室溫下靜置30分鐘，然後再燒烤。

用中高溫加熱鑄鐵爐頂燒烤鍋，準備中火炭火，或將燃氣燒烤爐預熱至中高溫（您可以將手握在燒烤爐上方6英寸處3到4秒鐘） 。烤豬排5到7分鐘，經常轉動，直到變硬並煮熟。用小刀的尖端刺穿以進行測試（如果中心是淡粉紅色則可以）。

轉移到盤子上，靜置5至10分鐘。