（5）涼拌苦瓜

涼拌苦瓜能夠很好的保留苦瓜中所含有的維生素，常吃苦瓜能夠增強皮層活力，使得面板變得鮮嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或者煎湯，對肝火赤目、胃脘痛等皆為輔助食療的佳品。

苦瓜粗提取物含有類似胰島素的物質，有著明顯的降血糖作用。中醫認為，苦瓜性味甘苦寒涼，能夠清熱、除煩、止渴；苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養血滋肝，潤脾補腎，能夠清心明目，益氣壯陽。

製作涼拌苦瓜需要苦瓜作為主料，辣椒絲、蒜泥作為輔料，熟植物油，醬油，豆瓣醬和精鹽作為調料。先將苦瓜一剖兩半，在去瓤洗淨之後切成一釐米寬的條，隨後在沸水中燙一下，再放入涼開水中浸涼撈出，瀝乾水分；

將苦瓜條加入辣椒絲和精鹽之後，再空出水分；然後再放入涼開水中浸涼撈出，放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌熟即可。

（6）蒜泥拌黃瓜絲

現代醫學表明，新鮮黃瓜中含有的黃瓜酶能夠有效地促進機體的新陳代謝，擴張面板的毛細血管，促進血液迴圈，增強面板的氧化還原作用，因此黃瓜具有美容的效果。同時，黃瓜還含有豐富的維生素，能夠為面板提供充足的養分，有效的對抗面板衰老。

黃瓜中含有的細纖維素，能夠促進腸道的蠕動，幫助體內宿便的排出，營養豐富的黃瓜有利於”清掃“體內的垃圾，常吃黃瓜還有助於預防腎結石。同時，黃瓜還富含多種維生素，例如B族維生素、維生素C等；另外，黃瓜中的固醇類成分還能夠降低膽固醇，其中富含的膳食纖維、鉀和鎂還有益於調節血壓的水平，預防高血壓。

製作蒜泥拌黃瓜絲需要黃瓜作為主料，植物油、精鹽、醋、蔥、白砂糖以及香油作為調料。先將姜清洗乾淨，然後去掉皮，再切成絲；大蔥去根洗乾淨然後切成絲，隨後將大蒜剝去蒜衣，再用刀拍碎，剁成蒜泥；

將黃瓜清洗乾淨之後，空掉水分，將其橫切成片，再改用直刀切成細絲，隨後用精鹽、白糖將其拌勻，盛入盤中，再將陳醋、薑絲、蔥絲、蒜泥和香油調好，在食用時澆在黃瓜絲上即可。