黃花魚是我最愛吃的魚之一，因為它肉質細嫩，味道鮮美，方便烹飪，不管是紅燒還是清蒸，味道都十分的出眾！黃花魚鮮美的味道主要來自於它自身含有的多種氨基酸，這麼說大家可能會有點納悶，簡單說味精為什麼可以給菜品提鮮，就是因為它的主要成分就是氨基酸。而黃花魚所含的氨基酸更是有多種人體所必須的氨基酸，再加上還含有多種維生素與微量元素，對人體大有裨益，是不可多得的養生食補食材。

黃花魚有大黃魚和小黃魚之分 ，二者和帶魚一起被稱為“中國三大海產品”。由於其較高的經濟價值，市場上也會有些冒牌的“李鬼”，在選購的時候也要注意分辨。一般正宗的黃花魚頭大尾細長，魚鱗以小圓鱗為主，整體呈現自然柔和的黃色。如果你買回來的黃花魚顏色很重，那麼就有可能是染色魚了，可以泡在水裡試一下，如果魚身染色脫落那就是冒牌貨了。

30塊錢一斤的魚這樣做，配菜比魚肉好吃，我家每週必做

【豉汁豆腐燉黃魚】

食材：

黃花魚一條，豆腐400g，豆豉一勺，生抽適量，食鹽適量，蔥姜適量

做法與步驟：

1、黃花魚用刀背颳去魚鱗，然後用廚房剪刀從腹部剪開，清理乾淨內臟等雜物。然後剁成四段，再把中間兩段從中間剁開。

2、這裡選擇的是北方老豆腐，因為它比較耐燉，也更容易入味。一大塊豆腐切成0。5釐米厚的長方塊備用。

3、不粘鍋預熱，加入適量花生油，油五成熱的時候整齊的碼入豆腐塊，中火慢煎，等底部結皮之後再翻面，煎至兩面金黃後盛出備用。

4、煎豆腐的同時另起一鍋預熱，加入比較多的花生油，燒至油五成熱時放入魚段，千萬不要著急翻面，否則魚皮很容易破，必須中火炸制魚皮金黃後再翻面，直到兩面都金黃焦脆就可以盛出備用了。

5、鍋中留底油，依次放入蔥姜和豆豉，翻炒出香味

6、放入煎好的黃花魚段，然後加入適量生抽，用鍋鏟略微攪動一下，不需要翻炒，魚肉容易碎。

7、鍋中加入適量熱水，再把之前煎好的豆腐塊放入鍋中。蓋上鍋蓋，大火燒開，再轉中小火燉煮20分鐘左右。注意一定要加熱水，再有就是如果有時間的話最好燉半小時以上，豆腐會更入味。

8，、最後在出鍋之前，可以嘗一下湯的味道，如果比較淡可以再加入適量食鹽。

【叨叨叨的小貼士】

1、我這裡沒有新鮮黃花魚賣，超市只有冷凍的。

2、不管是煎魚還是煎豆腐，一定不要著急翻面，切記切記，要等一面煎至金黃有硬殼之後再翻面就不會粘鍋也不會破了。

3、這道菜最好吃的是豆腐，所以一定不要買少了哦！

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