陝西

油潑辣子是陝西美食的靈魂，在面上潑上一層辣椒麵，吃得大汗淋漓才是痛快。

油潑辣子是陝西著名的特色美食之一，也叫油辣子，它是將秦椒碾制的辣椒粉與花生芝麻等境加香味的調料拌勻，然後用熟油潑入，再用農家醋一激，香味撲鼻，油潑辣子就做好了！

雲南

雲南的象鼻涮涮辣簡直就是魔鬼的存在，聽說很多人慕名前去挑戰。

涮涮辣，屬茄科辣椒屬植物，是野生小米辣的一個變種。泰語：“嘛苤脹線”，顏色鮮豔，聞之辣味撲鼻，泰國人稱其涮涮辣，又叫象鼻辣。德宏是亞熱帶地區，與緬甸接壤，過去經常大象出沒。

據說，因大象不小心用鼻子碰在了這種辣椒上，辣的大象狂奔不止，鼻子不停的甩動，象鼻辣因此而得名，可見其辣的“過癮”。果實成錐形，果皮略皺，有“疙瘩”狀凸起，未成熟時呈綠色，成熟後變成鮮紅色或橙色，以紅色最為常見。

貴州

老乾媽的辣椒在貴州不算很什麼，自己研製的餈粑辣子才是辣的真諦。

餈粑辣椒是貴州獨具一格的調格品，許多外地人連餈粑為何物都還不太搞得清楚，對於餈粑辣椒就更沒有認識了。這辣椒製品選用辣而不猛、香味濃郁的花溪辣椒去蒂，淘洗乾淨，清水浸泡（如急用，可用熱水），加入適量洗淨的仔姜、蒜瓣一道投入擂缽舂溶。因形似餈粑而得名。

川渝

在川渝吃辣椒一定要以大局為重，永遠不要相信服務員姐姐和你說的不辣或者微辣。

江西

在江西只有一個菜，就是辣椒炒一切。江西最能吃辣的就是萍鄉市，連煮粥燉湯都要放辣椒。

辣椒粑是江西景德鎮傳統的地方小吃。源於很久很久以前景德鎮小巷裡的一位老人之手，江西人喜歡吃辣椒，很多地方都有當地的吃法，而這裡的老人們在冬天天氣乾燥的時候喜歡把辣椒與糯米和在一起做成原味的辣椒粑。也可以把準備好的老南瓜去皮、切開一圈一圈薄厚均勻一次晾曬好後翻面再晾曬、一次蒸熟、放入糯米粉攪拌到南瓜泥、二次晾曬好後翻面再晾曬、二次蒸熟、加入各調料扮在一起攪拌均勻、三次晾曬好後翻面再晾曬至半乾後手工製成餅狀，四次晾曬好後翻面再晾曬乾即成了南瓜味的辣椒粑。後來還有人用茄子或者豆鼓、柚子皮等製成各種各樣蔬果味道的辣椒粑，吃完後唇齒餘香、回味無窮，當你再次想起它們的時候，緊閉小嘴也可能掩飾不住漫溢的口水和下嚥的喉頭。

湖南

聽說湖南人吃掉了中國一半的辣椒，辣椒可以當蔬菜吃，吃辣能力絕對重新整理你的三觀。

湘菜，即湖南菜，在長沙地區又被稱為本味菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味，但都是以辣為主。

說起吃辣，全國各個省份可以說誰都不服誰，但是廣東地區的同學就不要站起來啦！

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