蔓越莓餅乾是餅乾類中的經典款，所有烘焙愛好者都一定要嘗試做的一款餅乾。也是一直受孩子們的喜歡，又酥又脆，甜度又適中，再加上蔓越莓乾的中和，口感覺得棒極了。餅乾類的製作感覺相比是比較簡單，而且是耗時又比較短的，只是烘烤真的要特別的留意，薄薄的麵糊如果溫度偏高或者烤制時間偏長的話，就會容易糊掉，前功盡棄的感覺可是太太不美好了。

麵糰冷藏的時間建議不要太長，那樣會容易切碎不成塊，而且切得時候，餅乾的厚度儘量保持一致，這樣可以讓餅乾在相同的時間內保證同時烤熟，而且最好不要 切得太厚，厚度適中的情況下口感也是最佳的。

材料：低筋麵粉300克，黃油150克，蛋液100克，蔓越莓幹60克，白糖85克（最好用糖粉）

（配方可以做2盤，1盤請取50%用量即可）

1、 在軟化（不是融化）的黃油中加入糖粉，用打蛋器打至黃油顏色變淺，看上去體積略膨脹；

2、 分4次加入蛋液，每次加入以後都要充分的攪拌均勻，再加下一次蛋液；

3、加入切碎的蔓越莓幹

4、攪拌均勻

5、篩入低筋麵粉後，用刮刀壓拌的手法，壓拌成沒有乾粉的麵糰（不要反覆揉捏，成團即可）；

6、將麵糰裝入保鮮膜袋子，擀平整，四邊用手按平，厚度大約1。5CM吧

7、再將麵糰放入冰箱冷藏1-2小時，把麵糰凍硬了方便切成條狀

8-9、將麵糰切成條再切成片，單片厚度大約0。3cm ；

10、將切好的餅乾放入鋪好油紙的烤盤上，送入預熱好的烤箱；

烤箱提前預熱好，170度，中層，上下火，15分鐘即可；