最近就在打算做一個蛋黃的月餅，因為這不是馬上就要到中秋了嘛。蛋黃都已經買好了，今天就突發奇想的不如就做個鹹蛋黃餅乾吧，因為最近也是好久沒有給孩子做零食吃了，這個餅乾裡面蛋黃味濃濃的非常的好吃。這樣搭配起來吃一定沒有錯，讓你吃一口就上癮。

今天就來給大家分享這個鹹蛋黃餅乾的做法，但是這邊來給大家提個醒，我在做的時候就將麵皮擀的太薄了，所以就留導致了有幾塊餅乾都破酥了，雖然沒有什麼大的影響，但是大家擀皮的時候一定要注意，不要學我的把麵皮擀的太薄了。

【鹹蛋黃餅乾】

——所需食材——

油酥：鹹蛋黃5個，鹽2克，黃油25克，低筋麵粉50克。

水油皮：牛奶50克，低筋麵粉105克，白糖25克，黃油15克，奶粉10克。

製作步驟：

1、先準備好烤盤，在烤盤的下面鋪上一層油紙，然後再將鹹蛋黃擺在上面。鹹蛋黃我直接買的是現成的，家裡面要是有鹹鴨蛋還可以自己剝下來都行的。

2、然後將鹹蛋黃放進烤箱裡面，不用事先預熱。180度上下火烤6分鐘左右就可以了。這一步就是可以將鹹蛋黃的味道烤出來。這樣做出來的餅乾也是好吃極了的。

3、下面我們來做水油皮，把低筋麵粉過篩到盆裡面，然後加入提前融化好的黃油，還有適量的牛奶揉成個光滑的麵糰。蓋上保鮮膜放在一邊醒發一會備用。

4、開始做酥皮，準備工作做了以後，將鹹蛋黃從烤箱裡面拿出來，用漏勺將鹹蛋黃搗碎，然後加入黃油還有白糖。鹹蛋黃一定要搗的碎碎的，不要有大顆粒。然後篩入低筋麵粉揉成個團以後蓋上保鮮膜靜置半個小時左右。

5、油皮還有酥皮都醒好了以後，先將油皮擀薄，然後再將油酥放進中間，將油酥包裹起來。

6、然後再用擀麵杖將麵皮擀成長方形，再將兩邊的麵皮向中間對摺。把麵皮擀開了之後，再次對摺再次擀開，然後切成長方形的小塊，用叉子在上面扎孔。

7、最後將切下來的小方塊放進烤盤裡面，記得還要在烤盤的下面墊油紙。均勻的擺好之間還要留空隙。然後將餅乾放進烤箱裡面，160度烤30分鐘就可以了。時間到了就可以取出來了，香酥可口，簡直是好吃極了。一口咬下去都掉渣的那種餅乾是不是很想擁有呢？

【小貼士】：

1、鹹蛋黃就比較的鹹了。尤其是要用自己醃的，可以少放一點鹹蛋黃，口味輕的也建議不要再放鹽了。

2、油皮藜麥你的牛奶要根據麵糰的成團狀態加水，建議可以先預留10克的牛奶。然後多次少量的往裡面新增。

3、大家想吃黃燦燦的餅乾可以在烤之前，在表面刷上一層雞蛋液，這樣烤出來的餅乾就是金黃色的，讓人更加的有食慾了呢。