都說“春菜，夏菌，秋核桃”如果你錯過了秋天的核桃就絕對是一大憾事！

核桃與扁桃、腰果、榛子並稱為世界著名的“四大幹果”。核桃仁含有豐富的營養素，每一百克含蛋白質15~20克，脂肪的含量較多，碳水化合物約10克；並含有人體所需要的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素，核桃仁含有豐富的磷脂、亞麻酸對大腦很有好處非常適合孕婦、小朋友。核桃仁中含有豐富的維生素E，可以使細胞免受自由基的氧化損害延緩細胞衰老，愛美的姑娘可以多吃點，另外核桃仁還含有的不飽和脂肪酸可以幫助防治常見的心腦血管疾病。吃核桃對人們的身體有很多的好處，經常吃核桃可強健大腦。是深受大眾所喜愛的堅果類食品之一。

吃核桃雖然好但也要注意不要和這幾類東西一起食用！

1、富含飽和脂肪酸的食物，因為核桃仁中油脂含量很高，本身就不易於消化吸收，如果與飽和脂肪酸含量過高的食物一起食用，會降低不飽和脂肪酸的吸收速度增加消化吸收的難度。

2、富含鞣酸的食物，核桃仁中的蛋白質含量也很高，如果其與富含鞣酸的食物一起食用，蛋白質會與鞣酸在胃中發生反應，不容易消化增加腸胃負擔！

3、富含纖維的食物，核桃中纖維含量本就不低如果和富含纖維的食物一起食用會增加消化負擔！

4、富含草酸的食物，核桃中的礦物質如果和富含草酸的食物，長期食用有可能積累形成晶體，影響身體健康！另外核桃適合早上和飯前食用。

最後告訴大家如何挑選核桃

1、看，看核桃的顏色，表皮呈淡黃色為佳，如果過白說明被硫磺燻過，如果表面呈黑色，說明放的時間過久裡面的油脂已經酸敗變性透到表皮上了。還要注意看縫合線是否堅實。

2、摸，沉的比較好，用手搓一搓，如果發現有細微的粉末，很有可能是被漂洗過。

3、聞，正品核桃聞起來是淡淡的木香，如果味道刺鼻警惕是被雙氧水泡過了。

4、聽，從一尺高左右扔在硬地上聽聲音，空果會發出類似於破乒乓球的聲音。