提起巴蜀風味，腦海裡即刻閃過火鍋、串串、冒菜的畫面，紅油上飄著點點芝麻，麻辣鮮香炸裂你的味蕾！

那這些麻辣家族的成員們到底有什麼不同呢？今天，小編就來為你專業掃盲，一觀火鍋的家族譜系！一起漲知識！

火鍋、串串、冒菜傻傻分不清？川味麻辣家族大科普 ！

1。火鍋

火鍋，中國獨創美食，老少皆宜。

以鍋為器具，以水或湯燒開來涮煮食物的烹調方式。現吃現燙，鮮香鹹辣，熱氣騰騰，湯物合一。油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極。

火鍋不僅是美食，而且蘊含著飲食文化的內涵，為人們品嚐倍添雅趣。吃火鍋時，男女老少、親朋好友圍著熱氣騰騰的火鍋，把臂共話，舉箸大啖，溫情盪漾，洋溢著熱烈融洽的氣氛，適合了大團圓這一中國傳統文化。

火鍋、串串、冒菜傻傻分不清？川味麻辣家族大科普！

2。冒菜

冒菜，成都特色小吃，草根美食的逆襲。冒，動詞，四川獨有的一種烹飪技法，指把原料放滾沸的湯底裡反覆浸燙，使其充分受熱入味。

不用籤，由店家放在竹篾勺裡，煮熟撈出來放入有調料的碗裡，再舀一勺湯汁。

冒菜的湯汁非常講究，用中藥材料和多種調料熬製而成。麻中不麻，辣中不辣，老少皆宜，健脾健胃，不上火，不敗胃。

3。串串香

串串香和火鍋除了竹籤的差別外，炒料和用油都十分相近。

區別更多在於蘸料上，火鍋多用蒜泥香油碟，而串串香更多人喜歡食用花生碎、黃豆末、辣椒麵調製的幹碟。

冷鍋串串並不冷哦，吃的時候雖無熱源加熱，但都是由店家煮好，並使用厚陶瓷鍋和湯上的紅油封存，保證了入口時適宜的溫度。

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4。麻辣燙

麻辣燙，冒菜和串串香的親兒子，地道的成都味道，一種草根美食情結。

火鍋的簡化版，麻辣燙湯多，燙主食，冒菜湯少，配米飯。

5。缽缽雞

“缽缽”就是瓦罐的意思，最初的食材只有雞肉，起源於清末的樂山農村，發展至成都，再火爆全國。

它才是冷串串，菜品多樣，竹籤一串，晾冷浸入缽缽中的麻辣調料，鮮油淋漓，盛夏配酒，絕佳。