中華美食文化已經有幾千年的歷史，而且中式美食最常見的做法就是煎炸烹炒，不管是哪一種烹飪方式都離不開一樣重要的食材就是食用油。

在以前生活條件不是特別好，家家戶戶所用的食用油基本都是豬油，而如今生活條件好了，可供我們選擇的食用油越來越多，

大多數都會選擇植物油，比如大豆油，花生油，橄欖油，菜籽油等。

我國的榨油工藝也可以說是世界領先的不同的食材榨出來的食用油，香味和口感都不同，

自然不同的食材榨出來的食用油價格也不同

，在所有的植物油當中，大豆油相對是比較便宜的。

然而如今有人說大豆油是不健康的，吃多了不僅會增加老年痴呆的風險，而且還會引起其他的疾病，大豆油還能不能放心吃呢？我們一起來看一下。

這種食用油，吃多了或會增加老年痴呆的風險？看看你家有嗎？

關於大豆油有致病風險的說法來自於

《內分泌學》雜誌一項新的研究，這項研究科學家組織了三組小白鼠，

在這組實驗當中發現其中餵養大豆油的小白鼠是最胖的，而且胰島素抵抗風險上升。

所以研究人員認為，

吃太多大豆油會使人肥胖，容易出現脂肪肝，糖尿病和代謝綜合徵更會提前患上老年痴呆、抑鬱等疾病。

大豆油在日常生活當中可謂無處不在，因為大豆油的價格相對是比較低廉的，

全球生產的植物油有一半是大豆油，

而且在油炸快餐中飯店烹飪以及調味料包當中大多都會選擇大豆油。

大家都知道飽和脂肪酸對血管的傷害是非常大的，會導致血液濃度增加血管彈性變弱，很容易引起三高問題威脅心腦血管健康，所以在平時應該多攝入一些不飽和脂肪酸。

有科學家認為，

大豆雖然作為一種植物，其不飽和脂肪酸可能會導致肥胖，老年痴呆，抑鬱，自閉等急症，還可能會損傷大腦神經和其他器官。

當然這項實驗只作用於小白鼠的身上，

人與小白鼠是有一定差別的，人如果長期吃大豆油，會不會影響身體健康，這一個還需要大量的實驗進行證實

，所以關於這種說法也並不是完全正確的，大家也不用太恐慌。

在使用食用油時，要注意哪些注意事項？

控制使用量

《中國居民膳食指南》建議，一個成年人每天攝入的油含量不要超過25~30g。然而一項調查顯示，

中國人平均每日食用油的攝入量超過40g。

如果食用油攝入過多的話，很容易引發肥胖，也容易引起其他疾病，食用油攝入太少又會導致營養缺失，所以在平時要嚴格控制好量。

多樣化用油

其實不管哪種食用油只要控制好量都是對身體有利的，而且大家在平時不要習慣只吃一個品種的油，

可以隔一段時間更換一次，這樣可以做到營養均衡也不用擔心攝入過多引起健康問題。

不要冒煙炒菜

有一些人炒菜的時候會等到油冒煙了才放菜進去，認為這樣炒出來的菜才香，其實現在的油都是精練油，很容易達到油點，一旦冒煙就會產生有害物質，吸入之後容易誘發癌症，所以

大家當油微微冒泡的時候放菜進去是最好的。

自家炸的花生油要謹慎選擇

在農村很多人喜歡選擇自家炸的花生油，感覺這樣才是真材實料吃起來更香，但是這種自家炸的花生油是

存在一些衛生隱患的。

首先他們榨油的工具比較簡陋，而且環境衛生也不達標，通常裝置上面會落上一層厚厚的灰，

炸出來的油也沒有經過衛生質量檢測，再加上有些時候原材料可能會存在黴變的現象，這種油是含有黃麴黴毒素的

，很容易誘發肝癌。

並且這種

自榨

的花生油保質期是非常短的，當油過了保質期，大家千萬不要再繼續吃了。