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小米，又稱為粟，北方也叫穀子，脫殼後就是小米，小米粒小，直徑1 mm左右。小米是世界上最古老的栽培農作物之一，起源於中國的黃河流域，是中國古代主要糧食作物。小米生長耐旱，品種繁多，俗稱“粟有五彩”，有白、紅、黃、黑、橙、紫等各種顏色的小米，也有黏性小米。中國最早的酒也是用小米釀造的。小米營養價值較高且全面均衡 ，主要含有碳水化合物、蛋白質及氨基酸、脂肪及脂肪酸、維生素、礦物質等。

小米的營養多，所以家裡常備著小米，熬粥、做米飯都可以用小米，小米飯做得多了，就想著小米的花樣做法，今天用小米做了這鬆餅，鬆鬆軟軟的，米香味較濃，咬一口，香香的，淡淡的甜，可以做主食，也可以當零食，老人和孩子都可以吃的。

小米鬆餅的做法：

原料：金龍魚愛心桃花小米80克，白糖30克，雞蛋1個，麵粉100克，清水適量。

步驟：

1、準備原料：金龍魚愛心桃花小米、白糖、雞蛋和麵粉。

2、小米倒入碗中，提前用清水浸泡20分鐘。

3、浸泡好的小米用破壁機磨成小米漿。我用的是果汁功能，打了兩遍，所以比較細膩。

4、將小米漿倒入小盆中，加入雞蛋。

5、加入白糖，攪拌一下。

6、加入麵粉，用筷子攪拌成稠一點的麵漿。

7、攪拌好的麵糊，要有一點稠，但還能流動的樣子即可。

8、鍋燒熱後，刷上一點油，防粘鍋，將一部分麵漿倒入鍋中，會自然形成一個圓形的餅狀，小火烙制。

9、底部成形後，翻面烙另一面，兩面金黃即可出鍋。

10、小米鬆餅，鬆鬆軟軟的，特別好吃。

美味又營養的小米鬆餅上桌啦，快給家人做起來吧。

小技巧：

金龍魚愛心桃花小米要提前浸泡，更易被打成細細的米漿，可以用破壁機多打磨幾次，白糖的量要根據自己的需要新增，加入麵粉後面糊是比較稠的，這樣入鍋後才能自然形成圓形小餅，我選用的是金龍魚愛心桃花小米，是正宗的“蔚州黃”，顆粒飽滿，色澤金黃。