皇宮大宴，皇帝煎茶，恩賜百官的場景在唐時的文獻記載中比比皆是

唐時宮廷茶宴最典型的當屬“清明宴”，唐侍御史李鄖（中晚唐時期）在《茶山貢焙歌》中載“十日王程路四千，到時須及清明宴”，四千裡貢茶之路，需快馬加鞭在皇道上奔波十日，才能在清明茶宴中趕到。唐時敬畏神靈，祭天祭祖當屬“禮”中頭等大事。清明祭祖、冬至祭天在唐時的節令中都是異常重視的。清明祭祖，茶為重要的祭祀品之一，清明茶宴，是繼清明祭祖后皇庭同慶的另一個畫面。唐時清明茶宴，不僅要品嚐諸如顧諸紫筍茶等“明前茶”，還要品嚐精美的美食，如粽子、餛鈍、百花糕等。湖州刺史張文規在《湖州貢新茶》中也有描述早春明前的顧諸紫筍茶快馬加鞭急送長安城時，整個宮廷興奮歡騰的局面：“牡丹花笑金錮動，傳奏吳興紫筍來”。

繼皇庭清明茶宴之後，當屬“皇宮大宴”最為盛行，而皇宮大宴，皇帝煎茶，恩賜百官的場景在唐時的文獻記載中比比皆是。唐時宮廷大宴，不僅有禮官主持，還有眾多宮娥侍茶，其煎茶、酌茶、分茶、獻茶之禮，都有相應的規則和定數。從法門寺出土的13樣金器中，我們也可以窺探宮廷之中，皇帝所用煎茶器具的輝煌和富貴。整個大宴，皇帝要致辭、文人要頌詩、百官需吟唱並讚許，整個大殿之上，被盈盈悅耳的歌舞聲、吟唱聲、讚許聲所包容，伴隨著茶香瀰漫，真個氣象和諧融融。眾所周知，韓國茶飲源自中國，在韓國茶禮中，最重要的茶禮當屬“高麗五行茶禮”。高麗五行茶禮是韓國最高層次的茶禮，屬於國家級的進茶儀式，其規模宏大、人數眾多、內涵豐富，在現今茶會中也是少見的。從另一個角度去觀察，我們不難發現，高麗五行茶禮和唐時皇宮大宴的場景非常的相似，這也側面反應了韓國茶禮真正的源自中國。

皇家“賜宴”在唐時也是風靡一時。入貢之茶，皇室與宮廷使用之外，還可用於賞賜，用以包攬學士、恩賜大臣。古時登記森嚴，各個階層所使用的物件各不相同，茶葉也是如此。名優貢茶，僅供皇家支配，這對於愛茶群體的有志之士和文人墨客來講，能夠得到皇賜的珍品茶，當屬無上的榮幸。賜茶也是宮廷茶宴的重要組成部分，賜茶卻又不僅限於宮牆之內。王建《宮詞》中所提到的天子垂簾親試考生，恩賜茶湯的場景就是殿外“賜宴”的一個例項。賜茶不僅可以讓百官和學子可以起到子品嚐好茶，還可以籠絡殿內大臣和殿外學士。

茶宴盛行，也普及到底層的宮人侍女之間。唐時茶宴，所邀請之人多為大臣、妃殯、學士等上層階級的人物，而處於底層的宮人、侍女則不在邀請之列。然而，耳濡目染的宮人侍女們，則透過宮內自娛自樂的小型茶宴來分享茶宴所帶來的樂趣。唐代宮女鮑君徽在她的《東亭茶宴》中如此描述：“閒朝向曉出簾櫳，茗宴東亭四望通。遠眺城池山色裡，俯聆弦管水聲中。”“東亭”應為唐時宮廷之內的一座庭院，“弦管水聲”，說明這次茶宴應有歌舞助興，非獨自一人寡飲，應是有多人，乃至數十人的規模。從其聆聽“弦管水聲”我們也可以得知，唐時茶宴，不僅體現宴飲時茗茶、名具的要求，對其聲色歌舞的也有一定的需求。

鬥茶，又稱“茗戰”，是古代飲茶的一種形式，即用戰鬥的姿態，來品評茶葉的優劣，然而，唐時鬥茶，卻多以精神享受為目的。宮廷鬥茶最主要的記載當屬《梅妃傳》中“梅妃鬥茶”了。“與妃鬥茶，顧謂王戲曰：‘此梅精也，吹白玉笛，作《驚鴻舞》，一座光輝。鬥茶今又勝我矣。’妃應聲曰：‘草木之戲，誤勝陛下，設使調和四海，烹飲鼎鼎，萬乘自有憲法，賤妾何能較勝負也。”從唐玄宗與梅妃鬥茶的場景，我們可以看出，唐時鬥茶多融合歌舞，重在鬥樂，白玉笛曲、驚鴻一舞，讓唐玄宗驚歎不己，自認敗下。而能言善辯的梅妃則以“使調和四海，烹飲鼎鼎，萬乘自有憲法”的敬語來證明自己小才不足以和皇帝的明治所能比較。

鬥茶的興盛，詩詞歌賦等多元素的融合，不僅營造了繁花簇錦的大唐茶文化，同時也為後世留下了大量的參考價值。