冰皮月餅的口感軟中帶點Q，和麻糬有些相似，冷食口感更佳。這個抹茶味濃郁的冰皮月餅是抹茶愛好者必試的食譜。

抹茶冰皮月餅 | 清閒廚房

分量：10 個迷你月餅 （每個47 克）

抹茶冰皮材料：（分量：270 克）

40 克 糯米粉

35 克 粘米粉

15 克 澄麵粉 （小麥澱粉）

1/2 茶匙 抹茶粉

40 克 糖粉

145 克 牛奶

15 克 食油

其他材料：

200 克 抹茶豆蓉餡 （請參考文章：教大家自制抹茶豆蓉月餅餡的做法，適合用來製作抹茶冰皮月餅）

做法：

1 把糯米粉、粘米粉、澄麵粉、抹茶粉和糖粉混合，加入牛奶拌勻。加入食油拌勻，然後過濾入已抹上油的耐熱碗裡。

2 放入蒸鍋，以中火蒸25分鐘。

3 趁熱用耐熱刮刀拌至順滑。擱置至稍微冷卻後，用保鮮膜包上，放入冰箱冷藏30分鐘。

4 準備手粉：把1湯匙糯米粉放入乾鍋，以中小火炒5分鐘。擱置一旁至冷卻備用。

5 把抹茶豆蓉餡分成10份（每份20克）。

6 把抹茶冰皮分成10份（每份27克）。

7 把冰皮壓成圓形，放入1個餡，用冰皮把餡完全包上。把外層裹上一層薄薄的手粉，然後用小型月餅模具（60-克）壓花造型。

8 放冰箱冷藏1小時後才吃口感更佳。（溫馨提示：自制冰皮月餅沒有新增劑，新鮮吃口感最佳，冷藏越久，冰皮就會慢慢變硬，建議新鮮做新鮮吃。）