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我們經常會在街邊看到烤紅薯，大老遠就能聞到香味，每次看到都會忍不住買一個來解解饞。那麼大家會不會覺得很奇怪，同樣都是薯，為什麼沒有烤白薯和烤紫薯呢？這些顏色不一樣的薯，有什麼不一樣的功效和不同呢？曾經小編看到過一個訊息，雖然它們三個都屬於薯類，但是顏色不同的它們，還是各自有各自不同的特點的。

不知道大家有沒有聽說過甘薯這個食物，也就是我們平時所說的地瓜，它不是紅薯，也不是紫薯，它是一種旋花科經過一年結果一次，或者是多年結果一次的植物。我國是目前世界上最大的一個甘薯的生產國家，每年我國所生產的甘薯總量是整個世界的百分之七十五左右，那麼我們平時所吃的部分，都屬於它們的塊根部分。

在2014年，我國的科學研究院在研究甘薯的時候，他們對不同顏色的甘薯的主要成分進行了一個不同的分析，而且對他們的營養品質進行了一個對比和評價讓我們一起來看一下。白肉甘薯就是我們平時所說的白薯，它的主要成分是澱粉。如果我們吃了白薯之後，就要減少對主食的攝入，因為白薯內部的顏色比較淺。

而且含有的澱粉量比較高，吃起來口感會比較幹，味道也會比較淡。 因為所含有的澱粉比較多，所以就不會那麼甜。它不適合烤著吃，烤出來的味道也特別淡。如果和其他顏色甘薯相比的話，白薯所含有的健康優勢並不是特別明顯。黃肉甘薯就是我們平時所吃的紅薯，它裡面含有很多的類胡蘿蔔素。

可以幫助我們預防一些心血管病，也可以預防癌症的發生。它的特點和白薯剛好相反，紅薯含糖量特別高，而且特別甜，所以烤出來的紅薯的口感就會比白薯好，而且澱粉含量較少，口感也就不會變得特別幹，也會特別柔軟。烤出來的味道特別濃郁，紅薯的黃色和橙色，主要是因為含有很多的胡蘿蔔素。

如果它們的顏色越黃，說明還有的胡蘿蔔素含量就越高，它對我們的身體還是有很大作用的。而且如果我們想要預防心血管疾病和衰老的話，可以嘗試多吃一些紅薯。紫肉甘薯也就是我們所說的紫薯，它是花青素的大王。它主要有抗氧化和保護肝臟的作用，其實很多人對於紫薯並不感到特別陌生。

很多人覺得紫薯是一種轉基因的食品，或者是被染色的，其實它只是含有比較多的花青素。這種成分是一種特別厲害的抗氧化劑，能夠抗癌，預防心腦血管的疾病，還有保護肝臟，而且對於糖尿病所引起的一些疾病有一定的防治作用。除了增強我們的心肺功能，還可以預防老年痴呆。

它含有豐富的膳食纖維，是我們平時飲食中所不能缺少的一種營養成分。對於紫薯，紅薯和白薯，都比較適合在我們的三餐中食用，它們含有的各種元素和營養成分都是特別豐富的，即便可以當作主食來吃，但是不可以食用過多，因為有的人胃酸比較多，就不適宜吃很多。

如果吃得越多，反而對自己的身體越不好。如果想將他們作為主食的話，要額外增加一個雞蛋或者吃一些魚肉和豆腐，因為它們所含有的蛋白質比較少。如果長時間只吃這種食物的話，會引起我們人體缺乏蛋白質，它們和一些南瓜搭配來煮粥是最好不過的了，能夠充分補充我們身體中所缺乏的一些營養。

我們要根據自己的身體情況，來選擇不同的食物，它們作為一種比較常見而且還能抑制疾病的食物，是很合適的。

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