NO。1鹹揉香椿

1、把香椿洗乾淨。

2、放在陰涼處涼乾涼透，不要有水份。

3、把老的杆和不能吃的地方摘下來。

4、撒上鹽，要多放點鹽，否則容易壞。

5、再用手使勁的揉爛，把水份揉出來。

6、揉好了，一斤香椿揉出來剩的很少了。

7、放在小盆裡，要按實了，再套上保鮮袋紮緊口，十天以後就可以吃了。

NO。2香椿炒蝦仁

1、香椿洗淨，去除根部，切成約1釐米長的小段備用。

2、蝦仁洗淨，用刀從蝦背部切開，不要切斷，挑出砂線。

3、將處理好的蝦仁放入容器中，加少許料酒、水澱粉、蔥薑末、蛋清少許上漿。

4、鍋中倒油燒熱，下蝦仁滑至8分熟。

5、倒入香椿杆，加鹽炒軟。

6、再倒入香椿葉略炒即可出鍋））。

NO。 3香椿千層餅

1、準備雞蛋，香椿，麵粉，蔥

；

2、香椿焯水控水，曬乾適中

；

3、雞蛋打入麵粉中，均勻攪拌

；

4、香椿蔥切碎末

；

5、麵糊均勻攪拌，一點一點的加入溫水，順時針攪拌

；

6、加入香椿，蔥末，黑胡椒，雞精，鹹鹽，攪拌均勻

；

7、鍋底摸薄薄的植物油

；

8、那湯勺把麵糊攤成薄餅

；

9、底部金黃，上面熟了即可捲起

；

10、依次攤其他的蛋餅，捲成千層蛋。

NO。 4香椿拌麵

1。香椿芽入鍋中焯水，控幹水分切碎備用。

2。。煮好的面過水兒，盛入碗中。

3。加入香椿芽、食鹽、香油、醋拌勻即可食用，具體根據個人口味而定。

NO。5香椿頭炒雞蛋

1。將香椿頭洗淨，用開水燙一下，再撈出放入冷水變涼，撈出過涼切末；

2。將雞蛋磕入碗內，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊；

3。炒鍋注油燒至七成熱，將雞蛋糊倒入鍋內，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤即可哦！

NO。 6香椿頭拌豆腐

1。先把新鮮的香椿用沸水滾一下，撈出瀝乾水分後，切碎擺盤；

2。皮蛋去皮後切小塊，然後放入碗中；

3。碗中加入味達美醬油、米醋、食鹽、雞精、小蔥拌勻醃製一下；

4。將內酯豆腐挖出放入香椿中間；

5。將醃製好的皮蛋料倒在豆腐上即可。

提醒：

香椿比較容易產生亞硝酸鹽，

建議大家不要生吃香椿，建議大家拿開水焯一分鐘再拿來做菜比較好！

焯水後的香椿也可以分成一份份的量用保鮮膜包裹後放入冰箱冷凍室，可以儲存很長時間，這樣一年四季都可以吃飯美味的香椿頭哦！