橘子皮的美食妙用12則

1。橘皮可以做橘皮茶

選潔淨的橘皮，切成細絲曬乾，密封貯藏備用。沏清茶、做糕點、蒸饅頭時，放上一些，能使茶點既增添香味，又增加鮮豔色澤。

2。橘皮可以做橘皮酒

橘皮洗淨，置於白酒中，浸泡20余天，即成橘皮酒，其味醇厚爽口，且有清肺化痰的功效。

3。橘皮是煮粥的好幫手

煮白米粥時，在將熟之際放入幾小塊橘皮，粥的味道會更香。

4。橘皮可以作蜜餞

蜂蜜浸泡橘皮，會成為上好的蜜餞。

5。橘皮可以做美食

鮮橘皮放入清水中浸泡2天后，撈出切成絲，用白糖醃半個月，即成為甜香可口的一種甜食。

6。橘皮可以做橘味魚片

橘皮烘乾，磨成細粉密封貯藏。炒魚片或鱔魚片時，加入適量橘粉，即成為美味可口的“橘味魚片”。

7。橘皮可以作香料

橘皮洗淨，用糖水浸泡，1星期後，和糖水一起入鍋熬煮，冷卻後即可長時間儲存，作為製作糕餅點心的香料。

8。橘皮可以做成小零食

把橘皮用清水浸泡一晝夜，撈出擠幹，放在開水中煮30分鐘，取出剪成1釐米見方的塊，再放在鍋中煮，然後按每100克溼橘皮加4克食鹽的比例加入食鹽，煮30分鐘後取出，撒上甘草粉，晾乾後即可食用。

9。橘皮菜

吃過橘子後，把新鮮的橘皮收集起來，清洗乾淨，在清水中泡2天，然後切成細絲，再用白糖醃20天，就成了非常可口的下酒菜。不僅吃起來甜香爽口，而且還有解酒的作用。

10。橘皮可以作餡料

把新鮮的橘子皮，除去蒂頭和壞爛的部分，用清水洗乾淨，瀝乾後用刀切成小丁塊，然後放在蜂蜜或白糖中浸醃20天，可做糖包、湯圓等甜食品的餡料，吃起來清爽香甜。

11。五香橘皮

把乾淨的橘子皮在清水中泡一晝夜，除去蒂、頭和黴爛的部分，擠幹後放在開水鍋裡煮沸30-40分鐘，然後擠去水分瀝乾，再切成1釐米見方的小塊，按500克溼橘皮加20克食鹽的比例再在鍋中煮沸30分鐘，撈出後，趁溼撒上一層甘草粉，每500克用甘草粉15克左右，曬乾後即為甜、香、酸、鹹並略帶苦味的五香陳皮了。味道悠長，還有藥療的作用。

12。橘皮可以做橘皮果醬

橘皮做果醬，乾鮮均可。先將橘皮用水洗淨，放入鍋中加水煮沸後數分鐘，將水倒出，另加新水再煮沸數分鐘，如此進行3-4次，直到橘皮水苦味不太重時為止。然後用手或布將橘皮擠幹，用刀將橘皮剁成碎末，越碎越好，若能用絞肉機細絞一下更好。把剁碎的橘皮重新放入鍋中，根據橘皮的多少加入適量的紅糖、白糖和糖精，並加水少許，煮沸後用文火煎熬成稠糊狀，橘皮果醬就就好了。