四川美食】四川美食大全 四川小吃有哪些
四川美食攻略：不可錯過的十大麻辣美食
川菜，以辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬都是主要調味品，不同的配比，演化出了麻辣、酸辣、椒麻等各種味型。而根據地域的不同，成都、樂山、內江、自貢等地方盛產的特色川菜也各不相同。
1成都人的最愛——四川火鍋
火鍋是成都人的至愛，成都街頭餐館最多的是火鍋店，到當地人家裡，招待你的還是火鍋。來到四川，不吃火鍋就對不起這片火辣辣的土地。四川火鍋品種繁多，有紅鍋、白鍋、鴛鴦鍋；有滋補火鍋、魚頭火鍋、香菇火鍋、排骨火鍋、肥腸火鍋、酸菜魚火鍋；有火鍋雞、火鍋鴨、火鍋兔等。
來到四川，不吃火鍋就對不起這片火辣辣的土地。
[好去處]
●三隻耳火鍋成都府南新區店
首創冷鍋魚，被業界和媒體譽為“成都餐飲業的奇蹟”。冷鍋魚的魚均取自無汙染水域出產的花鰱魚，此魚富含人體所需的脂肪酸、卵磷脂、腦黃金及多種礦物質。
地址：成都市清溪西路2號。
●巴蜀老灶火鍋
底湯源於獨門秘方，湯汁由牛骨熬一至兩日而成，以幹辣椒煉辣油，辣椒粉做湯，再大量的辛香料和獨門秘方中藥，還有新鮮辣椒胡椒和海鮮，辣味濃郁獨特。
地址：成都市馬家花園5-7號。
成都夜生活夜宵那是必須的
酒吧、麻將、KTV，成都人的三大主要夜生活方式，但是不可否認無論是蹦迪喝酒，還是拼歌打牌那都是體力活，你會在23點到凌晨1點準時出現餓感。本期狗仔就捕捉到了你作為吃貨的心理，那麼走起，讓狗仔深更半夜帶你到外面宵夜去！
No.1、青石橋海鮮燒烤
狗仔探路：錦江區青石橋北街
宵夜時段：21：30到凌晨4：00
狗仔吐血推薦：小黃魚螃蟹生蠔
青石橋現在就是成都海鮮燒烤的代名詞，當然各種價廉物美的海鮮也是夜宵的絕美選擇。香辣豆瓣小黃魚是這裡的絕贊，爆炒的小黃魚出鍋後被淋上各種調味醬汁並配上大蒜芹菜等，外表金黃酥脆，魚身肉質鮮美，豆瓣味十足，是一道下飯好菜。燒烤品種多重選擇，鐵蟹、貝殼、花甲、八爪魚、青口、鮑魚琳琅滿目，鮮活的大生蠔直接放在鐵板上烘烤，從白嫩嫩變成金黃黃，撒上一層蒜泥辣椒粉蔥末。一大口下去，汁水豐富的鮮耗滿溢著香辣，就著冰啤再來一隻，生活愜意不過如此。
No.2、老媽蹄花兒
狗仔探路：成都市東城根南街13號
宵夜時段：中午到凌晨3：00
狗仔吐血推薦：雪豆燉蹄花紅油抄手泡菜
當初在半邊橋路口的著名蹄花因為拆遷早已人去樓空，不過現在湧現的蹄花也還是不錯。湯是雪白帶渣如奶般潤滑的，前蹄也是傳說中爛而不散滑而不膩的，幾點碧綠的香蔥點綴在上面，溫熱的濃湯為深夜飢餓的胃打下了良好的基礎。夾一塊蹄花蘸著熟油海椒入口，鮮活的嫩感在口中化開，醬油配著熟油海椒特別開懷。這時候再來一碗紅油抄手配對，滑嫩的紅油為蹄花漸漸升溫，一碟甜爽的泡菜更是為深夜的滿足畫下了圓滿的句號。
No.3、龍蝦一絕
狗仔探路：玉林西路69號
宵夜時段：下午到凌晨2：00
狗仔吐血推薦：麻辣小龍蝦魚香龍蝦炒田螺
喝完酒、唱完歌出來，再來剝點龍蝦吃該是多麼的愜意！老闆親自掌勺，龍蝦口味繁多，魚香龍蝦、麻辣龍蝦、糖醋龍蝦、油酥龍蝦、啤酒龍蝦什麼都有。爆炒的小龍蝦堆在滿滿的紅辣椒裡，光看都要流口水。用手輕輕剝開蝦殼，鮮嫩的蝦肉散著誘人的氣息，入口絕對辣到板！魚香龍蝦屬於味美可口型，正宗的魚香味貫穿了整個蝦肉，猶如附體般的油韌口感讓人滿足的連連叫好。
No.4、老院壩土鱔魚
狗仔探路：武侯區九眼橋太平下街179號
宵夜時段：下午到23：00
狗仔吐血推薦：土鱔魚酸菜泥鰍海鮮燒烤
從聒噪的酒吧一條街拼完酒出來，吃一口鱔魚、看一眼河水，有滋有味！土鱔魚韌勁十足、肉質飽滿，被泡菜、酸菜圍在中間，一股子酸辣勁頭，實在可口萬分。就著冰啤酒吃一口鱔魚，飽滿化不開的肉勁在口中綿延悠長。最是爽快的便是配的酸菜，酸辣感讓鱔魚肉更顯爽滑。各種海鮮燒烤繁多，烤的螃蟹肉撒了辣椒粉，鮮嫩之餘辣的汗流浹背，但卻過癮十足啊！
No.5、羅記甜不辣
狗仔探路：成華區水碾河北二街小區內
宵夜時段：中午到23：00
狗仔吐血推薦：土豆坨甜香腸雞翅膀
成都80後吃這家油炸小串從幼兒園時期吃到結婚，每天熱鬧非凡、人頭攢動。看似簡單的油炸小串串其實有深厚的秘訣——醬料。菜品不多，無非就是藕片、脆皮腸、木耳、肉片、土豆什麼的，炸出來後漂著自然的油香，把菜往鮮紅油亮的醬料裡面深裹一圈，再蘸點辣椒麵，甜膩的口感配著炸菜的脆滿口都是香。入口的鹹味與甜味互補，一點點微辣夾雜在內，果然還真是體現了名字的特點——非常甜但不辣。
No.6、紅又紅串串香
狗仔探路：武侯區芳華街51-2號
宵夜時段：下午到凌晨5：00
狗仔吐血推薦：冒腦花冒粉蛋炒飯
處在偏僻的位置，卻散發著並不偏僻的香味。冒的腦花簡直不擺了，裹在深厚的蒜泥、香菜和辣椒麵中，一口一個鮮辣，嫩的燙口，蒜泥的芬芳夾雜在腦花間，香得不得了。苕粉也是單冒的，豆芽鋪撒在上面，粉軟剛好合適，絕不是用的冷鍋串串的油，淋的鮮油讓粉燙的難以入口，卻香勁可口。當冷鍋串串上桌後，一定要拼一碗老闆現炒的蛋炒飯，和著土豆牛肉，油勁十足的飯粒絕對會讓你在深夜飄忽起來。