紅薯，想必大家都不陌生，現在市面上常見的紅薯有：白心紅薯、黃心紅薯和紫薯。白心紅薯含水分低，也不是特別甜，因其含有大量的澱粉，經常用來做紅薯粉條和澱粉。黃心紅薯含水分較高，口感軟綿香甜，也是人們的歡迎的一種紅薯，烤紅薯多用這種。而紫薯的營養價值相較普通紅薯更高，在近年來也較受歡迎。我家每年冬天都要吃上百十斤的黃心紅薯，怎麼也吃不厭。

今天去超市買菜，看到貨架上擺放的有紅薯，趕緊買了一些，回家給孩子做點點心零食，軟糯香甜。平時紅薯冬天比較多，現在這個季節的紅薯則不多，碰到了我都會毫不猶豫的買一些，烤著吃，煮著吃，炸著吃，每一種做法都好吃。尤其是這種點心的做法，比烤紅薯更香，軟糯香甜，超好吃。用料也非常簡單，一直來看看做法吧。

用料：黃心紅薯，少量白心紅薯，白糖，麵粉，老面引子

做法：

1、紅薯洗淨切小塊，放蒸鍋。切小塊容易蒸熟，大塊會比較費時。

2、大火蒸25分鐘左右，用筷子輕鬆扎透就蒸熟了。蒸熟的紅薯趁熱把最外層的皮去掉。

3、準備一個大盆，趁熱用勺子將紅薯壓成泥。如果喜歡吃甜的，可以加入一些白糖，白糖的多少可以根據自己的喜好來放，我用的黃心紅薯，本來就很甜，就沒有放糖。

4、紅薯放涼後，根據乾溼情況加入適量的麵粉、老面引子，揉成光滑的麵糰。加入老面引子，炸出來的紅薯發虛，更鬆軟，放涼也不會硬。

5、然後取一小塊紅薯泥放在案板上搓成長條後，滾刀切成菱角狀。重複這個步驟，至到所有的都做好。

6、鍋中倒油，燒至七成熱，把切好的劑子順著鍋邊慢慢放入，用筷子輕輕攪動，等全部漂上來後，關中小火炸至兩面金黃撈出，控油即可。

炸好的紅薯，色澤金黃，口感軟糯香甜，看著是不是很有食慾呢？

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