腫瘤、糖尿病、心臟病、關節炎等嚴重疾病，可能與慢性發炎有關？

這是真的，因為炎症是人體防禦機制的一部分，當人體面臨疾病或者病菌的感染時，身體可以透過發展炎症來對抗外敵入侵，同時這也是人體損傷自我癒合的自然階段。不過，當炎症持續便會對身體造成負面影響。其實，飲食與慢性發炎有較大的關係，有研究指出，進食抗發炎食物有助減少炎症。

腫瘤、糖尿病、心臟病、關節炎等等都可能與慢性發炎有關

發炎原本是身體面對感染、異物侵入時，出現的紅、腫、熱、痛等免疫系統反應。一般人們對一些急性發炎，如發紅、發熱、腫脹等情況較為熟悉。比起急性發炎，慢性發炎不容易發現，它是延遲性、持續性且全身性的發炎。慢性炎症的常見症狀包括疲勞、發熱、口瘡、皮疹、腹痛等，這些症狀可能從輕度到嚴重不等，持續數月或數年。

根據外國健康的一些研究資料顯示，除了年齡增長、肥胖、抽菸、壓力、自身免疫性疾病等原因外，飲食也與慢性炎症有關。有不少研究指出，某些食物可以抵抗炎症。

13種抗發炎食物，有助於解決慢性炎症

莓果類食物

草莓、藍莓、黑莓、紅莓等都是人們常見食用的果實之一，它們除了富含纖維、維生素和礦物質，也含有較多的花青素。這是一種抗氧化劑，天然的具有抗炎作用，可增強免疫力並降低患心臟病的風險。

西蘭花

西蘭花是十字花科蔬菜，營養非常豐富，除了維生素C和K，亦含有豐富的蘿蔔硫素，這是一種抗氧化劑，可減少引起炎症的細胞因子。根據美國臨床營養學雜誌發表的一項研究，多吃十字花科蔬菜有助降低患心臟病和腫瘤的風險。

牛油果

牛油果是超級食物之一，富含多種微量元素和膳食纖維，以及有益於心臟健康的單不飽和脂肪。它們還含有多種植物生化素，與降低腫瘤風險相關。在美國俄亥俄州立大學的一項研究發現，從牛油果中攝取的營養成分能夠抑制口腔腫瘤細胞，防止腫瘤細胞發展為實際的癌症。

海洋魚類

海洋魚類，如三文魚、沙丁魚、鯡魚、鯖魚、鯷魚等，是蛋白質和長鏈Omega 3脂肪酸EPA和DHA的重要來源。身體會將這些EPA和DHA脂肪酸代謝成具有抗炎作用的抗分辨素和保護素化合物，可以減少可導致心臟病、糖尿病和腎臟疾病的炎症，據瞭解，美國營養學會的研究發現，食用三文魚或EPA和DHA補充劑的人的炎症標誌物有一定程度的下降。選擇這些魚類的時候，要注意選擇小型魚，這類魚受重金屬汙染的機率較小。

綠茶

綠茶含有一種特殊的植物生化素物質，透過減少促炎性細胞因子的產生和對細胞脂肪酸的破壞來抑制炎症，可以降低患心臟病、腫瘤、老年痴呆、肥胖的風險。

薑黃

薑黃本身是一種有特殊氣味的香料，通常用於咖哩和大部分的印度菜。據研究發現，薑黃可減輕與關節炎，糖尿病和其他疾病有關的炎症。當然，服用含有薑黃素的補充品對健康的效果更為明顯。薑黃素補充劑通常與胡椒鹼結合使用，可以提高薑黃素的吸收率。每天攝入1克這種補充劑可以讓炎症標誌物C-反應蛋白顯著降低。

橄欖油

橄欖油，特別是特級初榨橄欖油富含單不飽和脂肪，具有非常強大的抗炎功效，有助降低患心臟病和腦部的腫瘤。國外醫療期刊中一項關於涉及橄欖油飲食的研究中，每天食用3湯匙（或約50毫升）橄欖油的人的一些炎症標記如C反應性蛋白顯著降低。所以，在選擇油類時選擇橄欖油，橄欖油中選擇特級初榨橄欖油。

番茄

番茄富含維生素C、鉀和茄紅素，這是一種抗氧化劑，具有抗炎特性。茄紅素對於減少幾種與癌症有關的促炎化合物特別有效。由於茄紅素屬於脂溶性，所以和油一起攝取，可以使吸收率提升。

菌菇類

蘑菇、香菇、金針菇、杏鮑菇、猴頭菇等富含硒、銅和維生素B族，它們還提供有助抗炎的酚類和其他抗氧化劑，而猴頭菇更可減少與肥胖有關的輕度炎症。

櫻桃

櫻桃富含抗氧化劑，例如花青素和兒茶素，可以抵抗炎症。美國營養學會認為，當人們持續1個月每天食用280克櫻桃（約28粒）時，其炎症標誌物水平下降，並可以在一個月內保持低水平。

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