枸杞又稱紅耳墜、杞子等，既可作為果食用，又是功效卓著的傳統中藥材，是滋補養人、延衰抗老的上品，所以又名“卻老子”。枸杞含有維生素B1，維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、魍酸、多種遊離氨基酸、亞油酸、甜芋鹼、鐵、鉀、鋅、鈣、磷等成分。春天枸杞的嫩莖梢及嫩葉稱為枸杞頭，既是一種蔬，也是一種營養豐富的保健品。枸杞中含有的4種氨基酸，以及甜菜鹼、蜀黃素、酸漿果紅素等特殊營養成分，使其具有不同凡響的保健功效。

特別注意：

①枸杞的性甘、平，中醫認為，它能夠滋補肝腎、益精明目、養血、增強免疫力。

②對於現代人來說，枸杞最實用的功效就是抗疲勞和降低血壓。

③枸杞能夠保肝、降血糖、軟化血管，還可以降低血液中的膽固醇、甘油三酯水平，對脂肪肝和糖尿病患者也有一定的療效。

④常吃前杞可以美容，這是因為枸杞可以提高面板吸收氧分的能力，另外，還能起到美白作用。

⑤枸杞雖然具有很好的滋補和治療作用，但也不是所有的入都適合服用的。由於它溫熱身體的效果相當強，正在感冒發燒、身體有炎症、腹瀉的人最好別吃。

⑥最適合吃枸杞的是體質虛弱、抵抗力差的人。而且，一定要長期堅持才能見效。

⑦任何滋補品都不要過量食用，枸杞也不例外。一般來說，健康的成年人每天吃20克左有的枸杞比較合適；如果想起到治療的效果，每天最好吃30克左右。

食材挑選

①枸杞要選略帶紫色的。至於形狀，一般不要太挑剔，那只是品種上的差異。

②沒有異味和刺激的感覺的枸杞就可以選擇。

③親自嘗一下杞，如口感甜潤，無苦味、澀味，則為正品。用鹼水處理過的枸杞有苦澀感。

枸杞蒸蛋

用料：雞蛋2個，枸杞|5克，熟豬油40克，鹽1克，味精1克，澱粉10克，湯120克。

做法：

（1）取雞蛋，破殼後入碗中攪散，加鹽、味精、澱粉，用湯調成蛋糊；枸杞洗淨。

（2）蛋糊碗入籠，旺火沸水蒸約10分鐘，撒上枸杞再蒸5分鐘。將熟豬油與醬油一起蒸化後淋在蛋面上即成。

百合枸杞豬肉粥

用料：

百合30克，枸杞10克，豬肉碎和米各適量。

製法：

（1）先將所有材料分別清洗乾淨。

2）將米煮成粥，然後放入百合、枸杞、豬肉碎，一起煮至熟即可。

桑葚枸杞粥

用料：

桑葚30克，枸杞30克，粳米100克，紅糖20克。

製法：

（1）桑葚洗淨後焙乾，並硏成粉狀；枸杞洗淨，置冷水中浸泡；粳米淘淨。

（2）將粳米置於沙鍋內，加入適量淨水，武火煮沸後，放入桑葚粉和枸杞，文火慢煮成粥狀狀，加入紅糖，調勻即可。