材料（可製作外直徑12cm的塔2個）

塔皮的材料：放置成常溫的黃油50克，砂糖40克，打散的雞蛋液1/2個量，鹽1丟丟，低筋麵粉85克，可可粉15克。

酸奶餡兒的材料：雞蛋30克，砂糖15克，酸奶80克（瀝水後的克數），低筋麵粉8克。

裝飾材料：樹莓等小顆粒水果適量，糖粉少許。

做法：

1．先做塔皮的部分：黃油至少提前1小時從冰箱裡取出來，靜置成室溫。稱量各種材料。

2．黃油打發至順滑，加入砂糖攪拌均勻。再分2-3次倒入打散的雞蛋液，攪勻後加入鹽再攪拌20秒。

3．篩入麵粉和可可粉，用刮刀拌勻。

4．拌好的麵糰如圖所示，呈黏著狀。

5．將麵糰放在乾淨的袋子裡，壓平。於冰箱裡保鮮放置至少1小時，最好是隔夜。

6．冷卻後的麵糰表面撒少許薄面（分量外），輕輕地用擀麵杖擀成2-2。5mm厚的麵皮。

7．麵皮上下均勻地鋪少許薄面。

8．將麵皮放在模具上，去掉邊緣多出來的部分。放在冰箱裡保鮮30分鐘。

9．開始做酸奶餡料：酸奶放在篩子上，去掉裡面的水分。餘下的部分取80克備用。

10．雞蛋加砂糖攪拌均勻。

11．麵粉用一部分酸奶稀釋一下，和剩餘的酸奶一起都都倒在蛋糊裡。

12．充分地攪拌均勻即可。酸奶餡就做好了，備用。

13．30分鐘後，去出塔皮。用叉子在上面扎一些眼。

14．表面隔一張烘焙紙壓上重物，放在預熱170度的烤箱裡烤15分鐘。

15．15分鐘後，取出塔皮，略涼後灌入酸奶餡料，再放入烤箱裡，180度烤10-12分鐘即可。

16．烤好的巧克力塔放在架子上冷卻，然後擺上新鮮的水果，撒少許糖粉就可以了。

小貼士：

1．在塔皮的面坯上壓重物，是為了防止塔皮受熱膨脹而鼓起，保證塔內的平整。這樣在灌液體的餡料時也能多灌一些。

2．做好的麵糰應放在冰箱裡保鮮，至少1個小時，使裡面的黃油成分能夠冷凝，之後用擀麵杖操作時才容易將其擀成薄皮。我一般是前一天晚上做好，放置在冰箱裡隔夜，第二天造成擀皮。

3．混合後的酸奶餡完全是液態的，經過烤箱的烘烤才變成固態。餡料本身的味道與芝士的味道很接近，酸酸甜甜的，可以中和掉塔皮裡黃油的油膩感。