歡迎來到阿正美食刻。天下美食，逛吃逛吃。我是每天給大家分享家常美食做法的阿正。作為一個想努力減肥的胖子，始終認為吃飽了才有力氣減肥。那今天我們一起看一下這道美食，在家就可以做，讓你讚不絕口，家常菜分享：燒汁茄夾怎麼做更好吃？最後一步最重要。看了回家就立馬可以做啦。

茄子可以說是在我們中國家庭都經常吃的一種蔬菜。它的做法千千萬，大江南北都不一樣。可以煲湯，可以燉，可以炒。阿正小時候就特別喜歡吃茄子，茄子拌飯，味道美極了。可以說，阿正是茄子的忠實粉絲，今天給大家分享一下燒汁茄夾，在我們這邊也叫茄夾子，茄龍。不知道你們那邊叫什麼呢？

在開工之前一定要先準備好所有的食材，長茄子一根。瘦肉適量，蔥薑蒜幹辣椒必備。生抽，酒，蠔油，澱粉，雞蛋一個，白糖，豆瓣醬（北方的或者喜歡吃酸甜口的可以用番茄醬），香菜適量。接下來就可以開工嘍。嘖嘖嘖，阿正好期待呀！

第一步首先要拌餡兒。餡兒的口感決定了這道菜的口感。所以拌好餡是很重要的。可以用絞肉機把豬肉打成肉泥。豬肉在買的時候儘量肥瘦相間。要不做出來乾裂裂的沒有口感。打成肉泥的豬肉放在碗裡頭。按順序加入蔥段，食鹽小勺。生抽，還有料酒，加入澱粉，最後放一點雞蛋。這樣做出來的豬肉會更香。拌好放在一邊醃製三到五分鐘備用。接下來要做的就是把長茄子洗乾淨，去蒂從中間切開。在這裡首先說一下一定是要長茄子，因為圓茄子的不好夾肉。切斷打花刀。一般來說是切成五段四片兒，這樣長度正好做出來也好看。注意切的時候厚度大概在0。3cm即可。太厚的話茄子不容易熟。讓阿正這種刀功不好的，有時候切菜都是地量著尺子測尺寸~大寫的尷尬啊。

拌好的肉餡兒塞到茄子當中。注意不要塞得太多，讓整個茄段兒變成半球形就行啦。這樣在後期炸的時候也更加方便。接下來起鍋燒油，中火即可。把準備好的茄子放入鍋中開始油炸。大概在五分鐘左右，整個茄子變得金黃，撈出備用。接下來就是最後一步。準備熬製配用的醬汁兒。起鍋燒油，中火下蔥薑蒜爆炒熟後下入豆瓣醬。（不喜歡吃豆瓣醬的可以換成番茄醬，根據個人口味而定）翻炒之後放入適量的水，加入老抽，食鹽，白砂糖一點。攪拌均勻之後，把剛才做好的茄子放入鍋中，再燜一會，讓茄子再熟一下，收汁兒入味。

想讓茄子夾肉味道更美，最後一步是關鍵。準備出鍋的時候抓緊下如蒜末和香菜段，（不吃香菜的可以不放香菜），這樣整道菜的香氣立馬又提升一個檔次。最後就可以起鍋了。把茄子撈出來之後，剩下的汁兒往上一澆。這樣一道茄子夾肉就做好了。端菜上桌，再準備一碗白米飯，湯汁兒往米飯上一澆，再咬一口做好的茄盒子，茄子軟糯香嫩肉肥而不膩。配合酸酸甜甜的醬汁兒下米飯吃。那種感覺，可以說是人間一大享受。怎一個爽字了得。

燒汁茄夾在我們著也叫做茄夾子，茄盒子，茄龍。可能是因為它的樣子看起來像是個盒子或者龍把。哈哈，小夥伴們，你們覺得呢？歡迎小夥伴們留言評論，有什麼想吃的家常美食可以留言，阿正為大家分享。今天的阿正美食刻就到這裡，不多說了，阿正要開吃啦。