日常飲食中，除了主食以外，一些營養豐富又鮮嫩的湯羹是必不可少的，尤其是現在天氣越來越熱，影響心情也影響胃口，這個時候喝點爽滑的湯就能很好的緩解一下心理跟生理的不適。平時大家做最多的相比就是雞蛋之類的蛋花湯了吧？它口感好，做起來簡單，味道也鮮美，大人小孩都能喝，且營養豐富。今天要分享的這道湯羹做法也簡單，味道也鮮美，切成條上火一煮，特別好喝。

單單的雞蛋湯就太簡單了，可以往裡面加多幾樣食材進去，這樣有助提升營養，也增加口感。每次去市場看到豆腐我都會買上一塊，價格便宜，口感好，營養還豐富，尤其是它所含的礦物質，比如鈣、鐵、磷等等，用它跟雞蛋搭配做湯羹是最適合不過的了。除了這兩種食材之外我還喜歡往裡面加入香菇，香菇香氣濃郁，用來做湯味道會更鮮，營養也更豐富。

做湯的豆腐用嫩豆腐最好，比如內脂豆腐之類的，這種嫩滑的口感用來做湯是最合適的，吃著絲滑爽口，搭配雞蛋跟香菇，吃著特別鮮嫩開胃。夏天沒有胃口吃飯的朋友可以嘗試做一碗這種湯羹，入口絲滑爽口，鮮嫩又營養，感興趣的朋友可以收藏起來，在有空的時候做一做，下面就分享詳細的製作步驟。

【所需材料】

一盒內脂豆腐，6-7朵鮮香菇，2個雞蛋，適量鹽，適量胡椒粉，少許香油，適量香菜。

【製作步驟】

1。香菇清洗乾淨，去掉根蒂，切成片放一半備用。用幹香菇的話要提前泡發。

2。豆腐取出來，先切成片，再切成條備用。

3。香菜清洗乾淨，切成段備用。不喜歡吃香菜的朋友可以換成蔥花，兩種都不喜歡的話可以不加。

4。兩個雞蛋磕入碗中，用筷子攪散，放一邊備用。

5。起鍋燒水，水燒開之後下入香菇片，加入適量鹽調味，讓它再次煮開。

6。一小勺澱粉放入碗中，加入小半碗清水攪拌均勻。然後倒入鍋中，讓它再次煮開。

7。煮開後加入內脂豆腐，煮多一會再輕輕推動它。然後把雞蛋液倒入勺子中，快速轉動勺子，讓蛋液發散到鍋裡，這樣做的蛋液呈絲狀看起來很漂亮。動作輕柔一點，不要晃得太用力，把蛋液一次性出去了。

8。雞蛋液凝結之後再用鍋鏟輕輕推動一下。

9。等它再次煮開後調入適量胡椒粉，少許香味增香。然後把香菜加進去，翻動一下，調料融化後就可以出鍋了。（鹽前面加過了，不要忘記了）

小貼士：

1。香菇、雞蛋都是味道很鮮的食材，不用再加雞精、白糖之類的提鮮了。

2。豆腐選擇看個人喜好，嫩豆腐那種口感更適合做湯羹。

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