鯽魚豆腐湯鹹鮮可口，所含的蛋白質質優、齊全，易於消化吸收，配上豆腐，更有益氣養血、健脾寬中的作用，常食還可增強抗病能力，現在進入秋季，氣溫降低，很容易生病，多喝點鯽魚豆腐湯準沒錯！

那麼問題就來了，鯽魚豆腐湯怎麼做才好吃呢？首先買好新鮮的鯽魚，處理乾淨，改柳葉花刀後放姜、蔥、料酒，姜蔥泡在料酒裡，不用直接放進去醃魚，這樣既能去腥又不會吃到蔥姜的碎渣，最後抹上食鹽醃製5分鐘。

接下來開火熱鍋，鍋熱後倒少許油，將鯽魚下鍋，轉小火慢慢煎。煎魚時要不能著急翻身，魚煎至微微金黃，定型後再翻，煎過之後才能煮出奶白色的湯。這裡小編提醒大家，煎魚時提前用薑片檫鍋可以避免魚皮粘鍋。

兩面都煎至金黃色以後，轉大火，倒入剛好能沒過鯽魚的熱水，蓋上蓋子大火煮5分鐘。水開後再加上少許料酒，把魚的膠原蛋白全部逼出來，讓魚的鮮香完全融入水裡，幾分鐘後，湯就會變成白色的。大概8分鐘後，把豆腐倒入鍋裡（豆腐要選擇比較水嫩的，切成2釐米見方的小塊）轉小火再煮6分鐘。這個過程，千萬別開大火，否則豆腐很容易爛。

最後加適量食鹽、味精調味，適量白胡椒粉去腥提鮮，再放少許蔥花增加些許甜味，這道鯽魚豆腐湯就可以出鍋了。嘗一口，魚湯鮮香無比，豆腐嫩滑入味，喝下去感覺非常舒服。根據個人口味，可以加點榨菜肉絲、生菜碎末或者胡蘿蔔絲。

營養功效

鯽魚營養豐富，有清熱祛火、利水補虛的效果，配用豆腐，益氣養血、健脾寬中，豆腐亦富有營養，含蛋白質較高，可以增強抗病能力、通乳汁、明目益智 美容抗皺；更年期的“保護神” 預防心血管疾病 降低乳腺癌的機率 抗血管 牛奶的替代品 有益於大腦的生長髮育。

適宜人群

高血脂膽固醇患者忌食

動脈硬化、低碘者忌食

小貼士

鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用，吃魚前後

“忌”

喝茶。