夏天到了，不少精緻的女孩子們每天早上和晚上都會喝一杯檸檬水，檸檬營養豐富，含有多種維生素、以及鉀，鈣，鐵等，具有美容養顏的功效，讓你面板變得白嫩有光澤。而且檸檬還有增強抵抗力，促進腸道消化等作用。

新鮮檸檬的熱量很低，用它做成的美食也不用擔心發胖，很適合正在健康減肥的小夥伴們。下面就給小夥伴們推薦一款檸檬蛋白撻，酸酸甜甜的口感和夏天更搭配哦，它可以為你驅散炎熱，帶來清涼，讓我們的味蕾有不一樣的絕妙體驗。

檸檬蛋白撻小巧精緻，秀色可餐，頂層的蛋白細膩柔和，入口即化，蛋香濃郁非常；中間夾心嫩滑美味，帶著清新檸檬香和醇正奶味，甜而不膩，它在舌尖慢慢化開，唇齒留香，令人回味悠長；底部的撻皮也是酥鬆清脆，像餅乾一般。

我們的檸檬蛋白撻顏值超高，味道鮮美，面對這樣的美食又幾個小吃貨能抵抗得住吶？心動不如行動，這就將檸檬蛋白撻的具體做法分享給大家，快來嘗試一下吧。

檸檬蛋白撻

準備食材：

撻皮：無鹽黃油100g、細砂糖80g、雞蛋一個、中筋麵粉200g、食用鹽1/4茶匙、泡打粉1/2茶匙；

檸檬卡仕達醬：新鮮檸檬兩個、玉米澱粉50g、細砂糖100g、純淨水480ml、蛋黃3個、無鹽黃油40g；

蛋白層：蛋清3個、細砂糖80g、香草精1/4茶匙；

具體步驟

-=step 01=-

首先將100g無鹽黃油切成小塊，放入大碗中，用手動打蛋器來攪拌打散（無鹽黃油需要提前取出來軟化好），

在打散的無鹽黃油中加入80g細砂糖，混合均勻，直到細砂糖盡數融化即可。

-=step 02=-

將一個雞蛋新增到無鹽黃油內，

攪拌均勻，混合到蛋液被無鹽黃油充分吸收為止

（避免出現油水分離的情況）。接著過篩200g中筋麵粉、1/4茶匙食用和1/2茶匙泡打粉到無鹽黃油內。

-=step 03=-

用刮刀將麵粉和無鹽黃油翻拌均勻，混合到沒有任何干粉就可以了，這時候的食材會逐步形成一個麵糰狀，

我們將它包入保鮮膜中，放進冰箱冷藏30分鐘~60分鐘的時間。

-=step 04=-

拿出兩個新鮮檸檬，將它清洗乾淨，在擦乾它表面的水分，用小工具摩擦出檸檬皮屑。

注意只要檸檬的皮的黃色部分哦，不要弄到白色部分啦，因為白色部分是苦澀的，如果混合到食材中會影響到美食口感。

-=step 05=-

將兩個摩擦好的檸檬分來，擠出它們的檸檬汁，倒入小鍋中，繼續新增50g玉米澱粉和100g細砂糖進去，用手動打蛋器來混合均勻，

然後倒入480ml純淨水，一邊新增一邊攪拌食材。

-=step 06=-

分離出三個雞蛋的純蛋黃，將它新增到小鍋裡面，攪拌打散，和其他食材混合均勻。

將小鍋放到爐子上面，開中火加熱，一邊加熱一邊也要注意攪拌。

-=step 07=-

當鍋裡面的食材冒出熱氣之後，將40g無鹽黃油和先前處理到的檸檬皮屑新增進去。

攪拌到無鹽黃油融化，且液體變成濃稠的麵糊就可以了

，這樣我們夾心層的檸檬卡仕達醬就製作完成啦。

-=step 08=-

將卡仕達醬放到一邊降溫，取出冷藏至30分鐘以上的麵糰，將它放到撒有面粉的案板上（防止粘黏）。

先將麵糰按壓扁，再用擀麵杖擀開成麵皮。

-=step 09=-

把麵皮放入到撻模具內，去掉麵皮多餘部分，將它和撻模具捏緊一點，

用小叉子在麵皮上戳出小孔，讓麵皮在烘烤的時候可以散熱

（避免烘烤好後撻皮變型）。

-=step 10=-

在撻模具中墊上烘焙紙，放上烘焙重石，壓住麵皮，

然後放進180度的烤箱的，烘烤20分鐘。

將烤好的撻皮取出來，把我們的檸檬卡仕達醬新增進去，均勻抹開就可以了。

-=step 11=-

接著製作蛋白層部分，將電動打蛋器插入三個蛋清液體中，啟動打蛋器，高速攪打蛋清。在攪打的的過程中，

把80g細砂糖分為四次新增進去，再來1/4香草精，直到蛋清被打發成硬性發泡的蛋白霜就好了。

-=step 12=-

最後將打發好的蛋白霜舀到卡仕達醬上，用噴槍被蛋白霜上色，讓它看起來更加美觀。到這一步我們的檸檬蛋白撻就全部完成啦，接下來就是最快來的食用時間咯。

廚藝小貼士

1、無鹽黃油只需要軟化到可以輕易壓散就好了，不要放入微波爐裡面加熱哦，微波爐的溫度很高，很有可能將無鹽黃油加熱出多餘的水分，這樣就會導致撻皮太稀，難以塑形。

2、我們在無鹽黃油中加入的麵粉有一點多，剛開始攪拌的時候確實費力。如果小夥伴們覺得用刮刀不方便，也可以直接帶上手套，用手來抓勻混合食材。

3、熬煮檸檬卡仕達醬的時候，小夥伴們不能離開哦，要一直攪拌鍋裡面的食材，避免它們糊底或者出現受熱不均勻的情況。而且火候不能太大，不然容易加熱過度，導致卡仕達醬水分揮發過多。

4、製作蛋白霜的雞蛋最好選用無菌的新鮮雞蛋，這一類雞蛋的腥味比較小，做出來的檸檬蛋白撻味道會更加鮮美可口。