導讀：醬香濃郁的東北醬茄子，好吃又下飯，簡單不油膩，快來試試吧

茄子是四季都能吃到的一道菜，價格實惠又方便儲存，製作起來又很簡單。但是茄子也是很多人不喜歡吃的一道菜，炒茄子容易有生茄子的味道，火候過了又會變得很軟，沒有茄子本身的味道和口感，不好掌握火候。炸茄子又會覺得有些油膩，茄子本身就會吸收很多的油，在油鍋裡炸出來，會變得更油膩。今天小編給大家帶來一道東北醬茄子的做法，好吃又下飯，簡單不油膩，感興趣的話就快來試試吧！

我們需要準備的東西也很簡單，主要的食材就是茄子了，一些用來調味的東西小編稍後在製作過程中會向大家說明，這裡就不列舉了，都是平時我們會用到的一些東西，很常見，手邊就能夠找得到。唯一需要注意的就是茄子的選擇了，這道東北醬茄子我們最好還是選擇紫色的長茄子。因為這樣的茄子最適合做東北醬茄子，口感很好。當然了，如果家裡現在只有那種圓茄子，您也可以試一試，只要在切的時候還有烹製的時候注意一下，同樣可以做出美味的醬茄子的。

接下來我們就要開始正式製作醬茄子了。首先，我們把茄子洗乾淨，然後給茄子改個刀，切成長條狀。你可以先把茄子切成橫向的兩半，讓它有兩個平面，然後將這兩個平面放在案板上，從一個方向開始切，這樣很容易就能把茄子切成長條了，十分方便。紫色的長茄子是不用去皮的，它的皮相對來說比較薄，也比較嫩，可以留著。

接著我們剝一根大蔥，洗乾淨之後從中間切成兩半，之後同樣是切成小段。然後把大蒜準備好，和蔥放在一起，備用。接著，我們在容器中倒入適量的醬。這個醬的選擇也是可以根據自己的口味，自己家裡如果醃製的有西瓜醬、辣椒醬的話，都可以放一些進去。如果沒有，超市裡買的豆瓣醬就可以。這裡需要注意的是，醬一般都會比較鹹，它裡面已經有大量的鹽了，放的時候以一定要根據你準備的茄子的量。

找一口乾淨的鍋，倒入適量的植物油，把油燒熱。油可以稍微少放一些，醬裡面也會有油，一會兒我們還會加入清水，所以不要放太多的油，這樣也不會太油膩。油熱之後就可以放入茄子了，等茄子看起來變軟了，就把我們準備好的蔥、蒜，還有倒在碗裡的醬都放進去，再加入少許的清水，開大火燒開。燒開之後就可以改成小火了，讓鍋裡的汁儘量收進茄子裡，然後就可以準備出鍋了。

茄子的營養其實是很豐富的，如果因為挑食而從來不吃茄子那可就得不償失了。這道醬茄子醬香濃郁，而且可以完美的掩蓋很多人不喜歡的生茄子的味道，十分下飯。需要注意的一點是，切好的茄子在和空氣接觸之後會變黑，這個時候我們只需要把切好的茄子泡進水裡就可以解決這個問題了。不用擔心茄子會吸收水分影響菜的口感，茄子不會保留太多多餘的水分，而且我們在製作的時候還會往鍋裡放入清水。

出鍋之後，可以在上面撒一些香菜、白芝麻和蔥花。這樣不僅能夠提味，還可以讓這道醬茄子變得更美觀。這樣一道好吃又下飯、簡單不油、醬香濃郁的東北醬茄子就做好啦，廚房新手也可以輕鬆的完成哦。在寒冷的冬天吃上這麼一道美味的醬茄子，會是一件很幸福的事情的吧！