說起小米鍋巴，大家應該都吃過吧，鹹酥香脆，嘎嘣脆的那種，小塊小塊的，一口一個，吃起來還很容易上癮，當作追劇小零嘴再好不過了。

今天瑤瑤姐教你自制小米鍋巴，製作簡單。只需要一把小米，一把麵粉，輕輕鬆鬆就能完美復刻出一堆美味的小米鍋巴。還能根據自己的口味，撒上五香粉、胡椒粉、孜然粉、十三香、鹽等喜歡的調味料，給大人小孩當零食，又健康又美味，一口一個嘎嘣脆！

製作步驟

1、小米洗淨，放入碗裡，倒入沒過小米的水，提前浸泡2小時。

2、把水倒掉，加適量的麵粉、雞蛋，鹽，雞精和十三香，攪拌成絮狀後揉成麵糰。

3、案板上墊一張保鮮膜，將醒好的麵糰放在案板上，在麵糰上再蓋一張保鮮膜，防止沾粘，然後把它擀成約1毫米的薄餅狀（不要太厚，厚了就不好看，而且也沒有口感，到時候就浪費了）。

4、切成小面片，用叉子在小面片上紮上小孔。（這樣能很好

的

保證鍋巴的平整美觀不鼓肚，口感也更酥脆。）

5、油倒入鍋中，燒至六七成熱，放入小面片（不停地翻動保證小面片受熱均勻）。等炸制兩面金黃色，撈出瀝乾。

自己做的小米鍋巴味道有點單一，所以如果想吃多種口味的，瑤瑤姐還是建議在網上購買點。這家我買過，味道也還不錯，

有小時候的味道。吃了就停不住嘴的。買的是混合口味的。有海苔，番茄，麻辣，牛肉四種口味。

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烹飪秘籍：

1、我剛開始做的時候，小米是散的，黏不起來，後面就根據根據麵糰的乾溼程度適當增加清水，攪拌成絮狀後揉成麵糰。

2、如果怕油膩的，建議用平底鍋煎，這樣不會太油膩。

3、不確定溫油時可以先放一塊小面片下鍋，如果能迅速漂起來，說明油溫正好。

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