棒棒可頌

bangbangkesong

不管東西方哪個國度的人，對於

油香和酥脆

這兩種讓人垂涎的美味特質都沒有抵抗力，酥皮類就是兩者最完美的結合。

可頌

，

從它誕生的那一刻，就註定會一直被人們所喜歡。

表面漂亮的美拉德金色傳說，配上黃油的濃郁油脂香、表皮的層層酥脆口感，一咬就咔嚓掉渣（好聽嗎？好聽就是好吃的！），在經過良好發酵、同時被黃油滋潤足夠的麵糰，擁有了足夠的空氣感，使得內裡組織溼潤柔軟。

已經夠美味的可頌是否能再次美味升級呢？

棒棒可頌，給你打破可頌常規產品的新思路

。

棒棒可頌的一大美味特點是在可頌的基礎上加了更多年輕人喜歡的夾餡、或烤腸

，不同於可頌烤完之後再注餡兒，是包裹餡料一同烤制而成。

餡料在烤制過程中，香味也能更好的融入進麵包體中，如果是烤腸，可以更好的鎖住烤腸裡面的汁水。

相較於傳統牛角可頌和常規丹麥開酥麵包，

棒棒可頌擁有了更多層次的滋味和口感，同時保留住產品更為完整的造型和賣相

。

今天就和大家分享芋泥口味的棒棒可頌，芋泥有誰不愛呢？

帶有芋泥的可頌，小姐姐吃了都說喜歡，小朋友吃了都說yummy~

不要再因為開酥產品麻煩，而拒絕會爆單的丹麥起酥麵包啦！

超低失敗率的棒棒可頌

拯救你的出貨率。

麵包店老闆還不快來學習這款吃一口就愛上，做法還簡單的棒棒可頌。

奶油芋泥棒棒可頌配料表

可頌主體

維良法式T55粉 1000g

砂糖 120g

食鹽 20g

奶粉 30g

鮮酵母 40g

水 430g

蜂蜜 15g

雞蛋 50g

伊利原味黃油 120g

奶油芋泥餡

蒸熟荔浦芋頭 130g

糖粉 10g

伊利原味黃油 15g

伊利東方靈感淡奶油 15g

蜂蜜 8g

麵包體·操作流程

mianbaoti·caozuoliucheng

1 /

所有材料攪拌。

2 /

面溫22度，打至完全擴充套件狀態。

3 /

室溫基礎發酵30分鐘，擀成長方形，放入冷凍冰箱冷凍30分鐘。

4 /

面片是丹麥油片的2倍長（開酥和整形階段，注意保持室內溫度不宜過高，以免黃油軟化）。

5 /

面片將油片包起來，壓制四倍長。

6 /

折一個四。

7 /

折一個三。

8 /

擀成寬40釐米的正方形。

9 /

蓋保鮮膜，放入冷藏30分鐘（讓開好酥的麵糰降溫定型）。

10 /

最後擀至厚度為0。4cm的面片，裁成長度為20cm，寬度為10cm的長方形。

11 /

一個類似於長方形的面片，面片底部撒粉，防止軟化過快。

12 /

擠入餡料，捲起，放入U型模具中。

13 /

放入發酵箱，溫度28度，溼度70%，發酵120分鐘，刷蛋液；風爐175度烤制15分鐘出爐即可。

芋泥餡料·操作流程

yumixian·caozuoliucheng

14 /

將芋泥蒸熟，與其它材料攪拌均勻即可。

成 品·展 示

chengpin·zhanshi

小彩蛋：

香腸棒棒可頌怎麼做？

把芋泥直接替換掉10cm長的烤腸，就好啦~