現在竟然還有人搞不懂冒菜是什麼，甚至還有人認為冒菜就是川味版的麻辣燙，今天小編就在這裡給大家再次普及一下，什麼是冒菜？

冒菜

冒菜是起源於四川成都這個美食之都，是川蜀特色美食之一，也是川蜀口味的代表之一，冒菜之所以稱之為冒菜，並不是大家想的吃了就冒汗的菜，也不是在鍋裡冒著的的菜，在這裡冒菜是個動詞，“冒”之所以用冒這個詞是因為冒菜在製作的一個過程而誕生過來的。

冒菜裝置

這個過程就是冒菜的精髓所在，這個過程是什麼呢？就是在顧客選好菜後，稱完斤數後就會送人後廚，在後廚有一個專門進行煮菜的器材，那個器材走近了看你會發現是用幾個網狀的勺子把菜放入進行煮，而在煮的時候菜就會在不停的和湯水冒著，當煮好後再舀入碗中，澆上熱湯，就出鍋了。

至於為什麼會有人把冒菜認為是川版的麻辣燙我也是不理解，冒菜和麻辣燙做法的區別：在成都我們吃冒菜和吃麻辣燙會發現一個很明顯的不同之處，成都冒菜在做的時候是讓顧客先進行選菜，然後把選好的菜進行裝好送入後廚，在後廚，在秘製的湯汁中煮熟，然後再把煮好的菜倒入配好底料的碗中出鍋，而麻辣燙是自己配好鍋底然後把選好的菜從竹籤取下來倒入鍋中當菜品煮熟再新增各種調料，所以味道上可能會更辣更麻，如下方兩圖。

好了你現在看了小編寫的這篇文章，你知道什麼是冒菜了嘛，還會認為冒菜就是川版的麻辣燙嗎，其實兩個美食的製作工序其實是完全不同的，好了想知道更多關於冒菜的知識請關注我們，我們會一直陪著你們。