川味冒菜，色香味俱佳，專治各種沒胃口，搭配米飯絕了

夏天是炎熱的，也是讓人沒食慾的，由於天氣的炎熱再加上工作的忙碌，這樣一個迴圈下來，早就沒了胃口，所以就現在目前的情形來看，大多數人目前處在的狀態，不是沒吃飯，就是不知道吃什麼飯！沒錯了，一想到回家就要吃那些毫無胃口，清淡到不行的飯菜，頓時沒了回家的慾望。其實，不想吃飯與餐食有很大的關係，就有那種一看到就食慾滿滿的，想不吃都控制不住，今天就來教你一道絕對的開胃神菜——川味冒菜！只需一道菜，解決所有難題，趕快看下來吧~

川味冒菜，就如名字中說的一樣，是川菜中的一個經典菜品，是極具代表性的，相信去過四川的小夥伴都知道，四川除了火鍋出名以外，就屬冒菜了，也被大家成為簡易版的小火鍋！川味冒菜的食材非常的多樣，可以根據個人的不同喜好，向其中加入各式各樣的菜品，將其一同製作而成，味道麻辣鮮香，太適合在夏天當做小火鍋來食用啦。

川味冒菜中的食材超多，所以相對應的營養也是極為豐富的，可以在其中放入適量的菌類食材，菌類食物含有超多的纖維素，有助於增進食慾、促進腸胃蠕動。還適當地放入牛肉，能夠起到滋陰補腎、強身健體的作用。另外其中比較多見的就是各種蔬菜了，蔬菜中含有超多的維生素，非常適合夏天食用，生津止渴、降熱去火就靠它們啦。

這道川味冒菜你一定是超愛的，還不趕快跟我學起來~

【菜品】：冒菜

【烹飪食材】：牛肉一塊、鴨胗幾塊、鴨心適量、黃瓜1根、折耳根100g、豆芽100g、香菇三個、木耳一把、杏鮑菇1個、香菜一棵、蟹味菇適量、生薑一塊、生蒜半頭、花椒一把、郫縣豆瓣一勺、火鍋底料一塊、食用鹽適量、雞精適量。

【烹飪步驟】：

步驟1、首先將食材準備好，將肉食類的牛肉、鴨胗、鴨心清洗乾淨切片，裝盤備用。菌類食材木耳提前泡好洗淨，香菇和杏鮑菇洗淨後切片備用。青菜全部洗淨裝盤，其中的黃瓜切條備用。

步驟2、起鍋燒水，將綠色的青菜、豆芽、折耳根等全部燙熟。然後盆中。

步驟3、起鍋燒油，油熱後，放入切好的蒜片和薑片，小火煸炒出香味後放入適量的郫縣豆瓣醬和一塊火鍋底料，小火炒出紅油。

步驟4、加入適量的清水將調料水煮開，煮開後開始焯燙菌類食材，煮好後放入青菜的盤中。

步驟5、再繼續將肉類食材放入炒熟，撈出後同樣放在食材盆裡。

步驟6、起鍋燒油，放入花椒粒，炸出香味後關火。

步驟7、隨後在盆中放入適量的香菜段、花椒和蒜末，將鍋中的熱油淋入其中，攪拌均勻即可食用。

【烹飪小貼士】：

貼士1、在食材的選擇上是沒有具體的規定的，步驟中放入了葷菜和素菜，可以完全按照個人的口味進行改變，也可以放入適量毛肚、羊肉等進行替換。

貼士2、在炒制冒菜底料的時候，一定要注意火候，要全程開小火，還要不斷地進行調整，一旦火開得比較大，底料就容易變糊，這樣煮出來的冒菜食材就會發苦。