中國菜又大又深，在外國人看來，不適合吃的東西很多，在中國廚師手下變成了好吃的東西，捕魚，外國人普遍吃海魚，淡水魚泥土的腥味很難被他們接受，在蔥姜大蒜的壓制下，淡水魚也能達到我國內田徑地區的經典食材。

有鱗片是和魚有關的東西之一，去過蔬菜市場的朋友看到了賣魚的師傅的工作情況，用青鱗迅速刮掉的話，這些鱗片最後會被整理好，也就是垃圾，但是，在其他人看來，鱗片也是很好吃的食材。

足以做菜，也有人說魚鱗都是膠原蛋白，非常好吃。

鱗的2種吃法

1、炸鱗片

魚鱗不能選擇小片的，因為一片魚鱗很薄，將魚鱗和麵粉混合後放入油鍋炸。

剛炸好的鱗片是金黃的，撒上胡椒和辣椒粉，吃起來脆脆，你真的在找什麼樣的點心？類比起來味道有點甜，只是味道比脆脆薄，所以很脆，一點也感覺不到魚的腥味，非常有趣的下酒菜。

2、魚鱗結冰

魚鱗結冰時使用的鱗片沒有那麼多，把洗好的魚鱗和蔥生薑一起放入乾淨的容器裡，放入少量的鹽和味精調味，往容器里加水，去鱗1釐米左右的地方，和容器一起用鍋蒸。

水沸騰後用中火蒸20分鐘，把蒸過的鱗片放在篩子上，最好用廚房用紙除去雜質，魚鱗被過濾後扔掉，鱗片中的膠原蛋白和膠質已經蒸好了，過濾過的魚鱗水冷卻密封，放入冰箱冷藏2小時。

冰鎮後自然凝固的魚鱗冷凍，切成喜歡的形狀，可以切，也可以切，還可以澆上自己做的調味汁吃，魚鱗凍著吃的話很滑很合我的口味，像冰一樣涼，看起來很透明，

鱗片中所含的豐富營養

1、卵磷脂：鱗片中含有很多卵磷脂，這種物質有增強記憶力，延緩衰老的作用。

2、不飽和脂肪酸：鱗片中的不飽和脂肪酸可以提高膽固醇的代謝。

3、人體所需的微量礦元素：魚鱗鈣、磷元素都是人體所需的微量元素，尤其是鈣質、在身體發育的兒童，以及對骨質疏鬆的老人來說很好。