吃遍天下美食，體會百味人生，大家好，我是分享美食的小福子。俗話說民以食為天，這裡的食也就是填飽肚子的食物，但是美食就不一樣了。品嚐美食是人生的一種樂趣，學習製作美食更是一種享受生活的方式。有很多人在閒暇之餘去學習烹飪，學習糕點等等，這都是會享受生活的人，同時也是會完美利用時間的人。當然小編平時也會研究美食更好吃更新鮮的做法，前幾天小編就透過整理各種烹飪方法，嘗試秘製了一道紅燒肉，味道是小編意想不到的，那麼現在小編就把做法教給大家，讓大家也嚐嚐小編的秘製。

紅燒肉

準備材料

主料：一塊帶皮五花肉

輔料：姜，蔥，料酒，香葉，八角，桂皮，山柰，幹辣椒，乾花椒，油，冰糖，鹽，兩罐啤酒。

製作步驟

首先我們把鍋燒熱，然後把五花肉皮朝下放進鍋裡。先把它的皮燒一下，這一步主要是去除殘餘的豬毛和皮腥味，這才是做紅燒肉最正確的第一步。

接下來我們把五花肉燒過之後刮一下，然後把它洗乾淨，然後改刀成大塊。五花肉中富含蛋白質，可以解熱、補氣虛。另外有句話說得好“唯有肉不可辜負”，除了營養豐富外，還能大大提高食慾。

然後我們把切好的五花肉下鍋焯水，同時加入一點姜和蔥，少許料酒。料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，這裡我們也可以加入一點黃酒，去腥效果更加好。

我們再準備一點做紅燒肉的香料，香葉、八角、桂皮、山柰、幹辣椒、乾花椒，再放入薑片和蔥節。加入花椒和辣椒的主要作用是去腥壓異增香，並不是為了增加麻辣味。

我們等五花肉焯開後用勺子撇去浮沫，然後再煮兩分鐘後撈出備用。因為剛開始煮五花肉的浮沫中，有很多雜質和血水，所以我們要把它撇去，這樣才不會影響肉的味道。

鍋內加入少許的油，然後放入一點冰糖塊，先炒一個糖色。這裡用白糖也是可以的，冰糖炒化之後大家不要著急，用小火繼續慢慢的炒，直到冰糖開始不斷的冒大泡呈棕紅色的時候，我們就開始往裡面加水，這樣炒出來的糖色顏色非常的紅亮，然後我們把它倒出來備用。

另起鍋放入一點點油，放入一點點油的作用是防止肉下鍋的時候粘鍋。然後倒入焯好水的五花肉，先把五花肉煸炒一下，主要是把它的油脂煸炒出來，這樣做出來的紅燒肉吃起來才會更香，並且不油膩。這一步非常的重要，很多做紅燒肉都不煸炒，這樣吃起來比較油膩。

五花肉煸炒至金黃，並且炒出非常多的油，先把油倒出來，然後加入剛剛準備的香料，聞到香味非常濃郁的時候，倒入炒好的糖色，然後放兩罐啤酒進去，燒開後加入一勺鹽調味，小編做紅燒肉一般都是先放鹽，因為這樣這個肉才燒的進味道，蓋上蓋子然後轉最小火燒一個小時。

五花肉燒的差不多了，接下來把裡面的香料全部挑出來不要，然後轉大火收汁，把湯汁收的濃稠一點。收汁可以增加菜品的香味和色澤，使它看起來更加有食慾。

湯汁收的差不多了，就可以直接出鍋裝盤了。這樣做出來的紅燒肉非常的軟爛、鮮香，一點都不油膩，大家如果喜歡可以試著做一下。

大家在做之前，還是要注意幾點：首先是五花肉要先燒一下，去殘餘的豬毛和皮腥味，這樣做出來的紅燒肉才更好吃；其次就是做之前一定要焯水來去腥和去除殘留的雜質；最後就是收汁要恰到好處，不要太濃稠，稍微留點湯汁為好。

美好的時光總是那麼短暫，那麼今天小編給大家分享的這段紅燒肉教學就結束了。如果你們喜歡小編的文章，記得點贊並分享出去哦。讓更多喜歡自己動手烹飪美食的人看到小編的文章，小編會非常開心的。希望大家多多支援小編哦，我們明天的文章再見啦！