哈嘍大家好，我是你們的親親小編，我們今天要講的呢，是一道非常有名的外國美食——西班牙海鮮飯。

歐洲的食物大家都知道，大都乏善可陳，能拿得出手的，除了法國和義大利，大概就屬西班牙了。

當然，葡萄牙也是值得一提的，不過我們今天要講的主要是西班牙海鮮飯，就略過葡萄牙好了。

西班牙三面都臨海，內陸山巒起伏，氣候多樣，所以這裡不僅有各種豐富的海鮮菜色，內陸菜也不少，菜品非常的豐富，口味相當濃郁。

著名的西班牙菜有很多，墨魚汁飯、藏紅花飯、西班牙火腿都非常知名，不過最有名的，還是要數西班牙海鮮飯。

西班牙海鮮飯是西餐三大名菜之一。

西餐三大名菜又是哪三種？不少人應該都知道，那就是法國蝸牛、義大利麵和西班牙海鮮飯了，正好囊括了歐洲三大美食國度的最具代表性美食。

正宗的西班牙海鮮飯源自於西班牙魚米之都——瓦倫西亞。

瓦倫西亞是西班牙第三大城市，還是第二大海港，這裡的海鮮之豐富可想而知。

它不僅是西班牙的魚米之都，還號稱是歐洲的“陽光之城”，有著典型的地中海氣候，景色非常不錯。

這座城市先後迎來過古羅馬人、西哥特人和阿拉伯人，所以有著豐富的文化和歷史，美食文化也相當繁榮，在美麗的馬爾瓦洛薩海灘邊品嚐一口風味濃郁的海鮮飯，吹著輕柔的海風，簡直就是無上的享受了。

想要做一道地道的西班牙海鮮飯，有幾個要點是一定要注意的。

第一就是米的選擇。

普通的大米不是不能用，但做出來的口感可能不會太好。當然，我們自己在家做飯，不需要像那些大餐館一樣買義大利米或者西班牙米，那也太誇張了，不過可以用比較常見的珍珠米或者壽司米來代替。

第二是調料。

藏紅花是西班牙海鮮飯的靈魂，沒有藏紅花你做的西班牙海鮮飯就不能成之為西班牙海鮮飯，而只能叫海鮮燉飯了。

藏紅花不僅有非常特殊的香氣，還會把米飯染成金黃的顏色，沒有這味調料，海鮮飯不僅味道上會差一些，色澤上也會有不小的區別。

第三是蛤蜊的處理。

我們在正式烹飪之前可以用白葡萄酒烹一下蛤蜊，這樣可以很好的去掉它的腥味。

第四則是湯的選擇。

我們加入米飯的湯最好選擇雞湯或者魚塘，這樣飯才會格外的香。

接下來就是正式製作海鮮飯了，食材準備如下：

米150克、雞腿1個、洋蔥1/4個、大蒜1、番茄1個、黑橄欖3個、青椒1/2個、紅椒1/2個、大蝦100克、龍利魚肉100克、蛤蜊6個、帶子50克、墨斗魚4個、魷魚筒1/2個、藏紅花1/2克、白葡萄酒150ml、鹽3茶匙（15克）、白胡椒粉1茶匙（5克）、橄欖油2湯匙（30ml）、魚湯或雞湯200ml。

製作方法：

1、雞腿肉去骨洗淨，切成2cm見方的塊，把洋蔥和大蒜分別切成末，番茄去皮去籽切成小塊兒，黑橄欖切圈，青紅椒切成大丁，蝦開背去掉蝦線，把魚肉片成約2cm厚的片，墨斗魚去掉內臟和頭部，魷魚筒去皮，拔掉中間的軟骨，切成1cm寬的圈即可。

2、準備一口帶蓋的鍋，將鍋燒熱後，馬上倒入蛤蜊（要提前放入清水中浸泡20分鐘吐沙），接著倒入白葡萄酒（100ml），迅速蓋上蓋子，待蛤蜊張開即可取出，備用。

3、炒鍋中倒入橄欖油，待油溫5成熱時放入雞腿肉，用中火煸炒，直到雞肉變成金黃色，並且有很多雞油炒出時，放入洋蔥，蒜末，繼續炒香。

4、倒入米（未淘洗的），用中小火反覆翻炒勻後，倒入白葡萄酒（50ml），待酒精揮發完畢後，撒入藏紅花，接著放入所有蔬菜和黑橄欖，調入鹽，白胡椒粉，炒勻後倒入魚湯或者雞湯。

5、攪勻後，將飯和湯盛入烤碗中，湯的量要沒過米飯2cm，然後均勻的放入海鮮，蓋好錫紙，放入180度的烤箱烤45分鐘，直到湯徹底被米吸收，米飯烤熟即可。

這樣做出來的海鮮飯味道好極了！鮮掉舌頭有沒有！

感興趣的親們可以試著做一做哦~

好啦，今天小編就說到這裡，咱們下次再見！