一口爆漿，非常鬆軟，完爆麵包店，好吃到停不下來的芝士腸仔麵包卷～快來跟我一起試試吧～

By 咖啡_owip

用料

高筋粉 200克

低筋粉 50克

雞蛋（1個）+牛奶 170克

蜂蜜 15克

鹽 2。5克

乾酵母 2。5克

無鹽黃油 20克

芝士片 6片

火腿腸 6根

做法步驟

1、混合所有材料（除去黃油）揉至光滑，加入軟化的黃油，揉至能拉出薄膜狀態；

2、蓋上保鮮膜，放在25~28度環境中基礎發酵1小時左右、發至2~2。5倍 （時間僅供參考，具體看狀態）；

3、手指蘸麵包粉插入麵糰中、小洞不回縮、麵糰不塌陷、基礎發酵完成；

4、稍微排氣平均分成6份，每份77克左右，滾圓蓋上保鮮膜醒發20分鐘；

5、麵糰擀成長方形，芝士片包住火腿腸，由上往下捲起，捏緊收口處（伊利的芝士片兩邊可以不用捏緊，安佳的芝士片兩邊一定要捏緊，也可以橫著包，不然芝士會漏的一塌糊塗）；

6、放入紙模，放在溫度35~38度溼度 80%左右的環境中最後發酵45分鐘左右（時間僅供參考具體看狀態）；

7、發至用手指輕壓麵糰、不會回彈、略有張力、最後發酵結束，輕輕刷上一 層蛋液，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱中層，180度20分鐘；

8、完成

小貼士

1、混合麵糰材料時一定要預留10~20克 液體； 2、每家烤箱溫度不同，溫度和時間僅供 參考； 3、加了蜂蜜的麵包上色比較快，要及時蓋錫紙； 4、步驟5、6不喜歡芝士流出來的話兩邊 要捏緊，特別是用安佳芝士片一定要捏緊，否則會漏的一塌糊塗。

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