自制荷包蛋燜面，紅燒的做法真好吃，太有食慾了

杜甫的詩句“愈風傳烏雞，秋卵方漫吃”中，對秋季吃雞蛋是有很多肯定的。

這個時節是雞的生長期，所以雞蛋的味道也格外的好。而對於現代人來說，雞蛋更是生活中不可或缺的營養食材之一。各種飯菜中，雞蛋的地位也都是很高的。紅燒荷包蛋燜面，就是很不錯的一道秋季料理，不僅可以解決口腹之慾，還能讓營養更快速的吸收，可以說是一舉兩得的美食。

煎荷包蛋需要雞蛋，也是製作這道料理最主要的食材之一。而燜面最主要就是選擇適合的麵條，這裡選擇的是蕎麥麵，口感更好，而且更有營養。搭配上一些誘人的午餐肉，

這一餐有蛋有面有肉，確實是營養很豐富了。

在製作時，除了蔥蒜要準備之外，可以適當的準備一些小米椒，讓整體更入味，融合了這些和一些調味品之後，它的口感真的是太讚了。

[ 菜名 ]:

紅燒荷包蛋燜面

[ 所需食材 ]：

麵條若干、雞蛋、午餐肉、小米椒、糖、生抽、蔥蒜等

[ 烹飪過程 ]：

1、先來煮一下麵條，一般可以選一些掛麵，或者切面，這裡使用的是蕎麥掛麵，大家可以按照自己喜歡的麵條口感進行選擇。

2、蕎麥麵很好熟，一般鍋燒開之後，幾分鐘就可以煮成8成熟了，撈出過涼水備用。

3、煎一下雞蛋，這裡做了2個荷包蛋，想要多吃，或者想多做點，可以多煎幾個。

4、一般是用不粘鍋，這樣煎的時候，很容易讓它們成型更迅速，同時也會顯得更有食慾。之後可以切2片午餐肉放入鍋中煎一下，2者都煎好之後，就可以拿出裝盤備用了。

5、熱鍋下油，把提前切好的小米椒和蒜末加入鍋中，爆香，不愛吃辣，可以去除掉小米椒。

6、自己用生抽、老抽、蠔油、糖等調一個醬汁，在蒜末爆香後倒入鍋中，翻炒幾下。

7、出香味之後，可以倒入一些清水，一般不需要放入太多，一小碗即可。

8、把之前煮好的麵條加入鍋中，充分混合一下。

9、之後可以把之前煎好的荷包蛋也加入到鍋中，一起熬煮一下，讓荷包蛋也能讓湯汁更好的包圍。

10、燒開之後，就要轉小火收一下汁，然後再燜煮一下。

11、基本上就熟了，可以出鍋撒一些蔥花，裝盤後，把午餐肉也放在碗中，真的很有食慾了。

[ 烹飪技巧 ]：

1、麵條、荷包蛋和午餐肉都需要提前準備好，煮麵條，煎荷包蛋和午餐肉之後，能讓這道燜面製作的更加迅速。

2、燜面的醬汁是很重要的，如果害怕自己調不好，也可以去市面上購買一些現成的燜麵醬汁，味道也很不錯。

3、荷包蛋最好是在燉煮階段，加入到鍋中，這樣能讓湯汁更好的融入到荷包蛋中，同時也能讓荷包蛋變得更有風味，滋味十足。

4、燜煮的時候，要注意收汁，不要留太多的湯汁，否則會讓湯汁看起來有點水，一般就是收汁之後，才能讓這道燜面更完美。