雞肉是最經常吃到的一道家常菜，是指雞身上的肉，而雞肉的肉質非常的細嫩，味道很鮮美，最家常的做法就是用來煲湯或者是紅燒，還有一種做法就是涼拌，雞肉的營養價值很高，含有很多的蛋白質，鈣質和鐵等等，但是經常吃雞肉不會引起肥胖的，裡面的脂肪含量非常的低，最適合在生長髮育的人，可以增加身體的免疫力，對於骨骼的發育還是很有好處的。

雞肉最普遍的做法就是煲湯，而今天給大家推薦的這道雞肉煲是屬於廣東菜系，製作方法很簡單，和一般的雞肉做法有著很大的差別，如果在處理的時候不恰當就會影響肉質本身的口感，讓雞肉的味道更加的柴，吃上去就不嫩爽了，雞肉煲的是用砂鍋燉至的，在經過一系列的複雜程式之後再放入砂鍋裡面烹飪，味道很地道，是平時下飯的必備菜，也是廣東人最受歡迎的一道美食。

首先就要準備好半隻三黃雞，三黃雞的體型很小，產蛋量很高，皮脆骨軟的，肉質極其的嫩滑，脂肪很豐滿，味道很鮮美，把半隻三黃雞處理乾淨之後放在砧板上面切成小塊備用，注意在切的時候一定要大小均勻，不然在烹製的過程中影響口感，吃起來不爽，而且切的時候在雞骨頭的關節處切，這樣能夠保持雞肉原有的鹹味和肉質，讓整道菜看上去更有賣相。

接著就準備配料，半個洋蔥洗淨之後切成小塊，青椒一個切成塊，生薑去皮之後切成片，大蒜子剝出來不要切，全部準備好之後放在碗裡備用。

鍋裡面準備三分之二的清水燒開，把剁好的雞塊全部倒入水中焯一下，雞肉身上都有一點腥味，一定要過一下水，然後水開之後倒入適量的料酒去腥，不一會的時間雞肉裡面的血水都會出來，隨著溫度就會變成血沫，然後把上面一層的浮沫用小勺子撈出來，再煮一會就可以撈出來用清水沖洗一下，雞肉經過冷水沖洗，能讓肉質更加的緊實，吃上去口感會變得更好，一點也不會有柴的味道，然後瀝乾水分備用。

清洗乾淨鍋之後倒入適量的食用油，油溫上來之後把大蒜子和生薑片倒進去煸炒出香味，生薑也有去腥味的作用，大蒜子能提升雞肉的鮮美度，接著就把雞肉倒進去翻炒一下，加入一勺耗油，一勺叉燒醬，海鮮醬一勺，沙茶醬一小勺快速的翻炒均勻，以免醬汁粘鍋就不好吃了，然後倒入適量的開水，沒過雞肉就可以了，千萬不要加冷水，會影響雞肉的肉質，變得很僵硬很柴。

水開之後加入一小勺食鹽，把切好的洋蔥和青椒倒進去翻炒一下，青椒斷生之後就可以準備一個乾淨的砂鍋了，在砂鍋裡面加入一點食用油，然後把雞肉全部倒進去，如果覺得湯汁太少了，就往裡面加入一點清水，沒過雞肉就可以了，砂鍋開大火煮至十五分鐘，讓湯汁和雞肉全部入味，最後撒上一點白糖提鮮，砂鍋煮開之後就可以出鍋了。

一道美味的雞肉煲就做好了，味道很鮮香，口感特別的嫩滑，辣椒伴著洋蔥的味道全部散發出來了，學會之後也不用去餐廳吃了，主要是乾淨又衛生，價格還特別的實惠，一點也不輸給大廚，如果你們覺得這道雞肉煲還不錯的話就趕緊試一下吧！