我的家鄉海南，空氣清新，環境舒適，很多城市的人都喜歡在節假日的時候到我們這裡來旅遊做客，當然我們這裡的本地人也是非常熱情好客的，總會拿出自己家的特色美食來招待，如果是去餐廳吃飯也會品嚐到我們這裡獨一無二的家鄉美味。當然我們當地人也會根據我們這裡的一些食材自己創作出比較新奇也比較有趣的特色美食，就好比今天我要帶個大家的這道美食——火樹銀芽。聽著這個名字是不是覺得很有意思，火樹其實就是切成絲的火腿腸，銀芽自然是綠豆芽了，這道菜其實是一道涼拌菜，做起來非常方便，而且口感還不賴哦。現在我就帶著大家一起來學習這道菜的具體做法：

食材配料

雙匯火腿一根（80克那種），綠豆芽半斤，大蒜半個，乾紅辣椒2個，醬油一小勺，香醋一勺，花椒12個左右，香油一勺，食用鹽一小勺

製作步驟

1、食材準備

2、把綠豆芽倒在盆裡，用清水泡15分鐘

3、這個時間可以把大蒜皮剝好，用搗蒜器搗成蒜泥，火腿腸切成豆芽粗細的細絲，再把乾紅辣椒切成小段備用

4、把鍋燒熱，倒入少量的油少1分鐘，這個時間可以準備一個小碗，倒一勺香醋在碗裡備用。

5、把準備好的幾粒花椒放在鍋裡炸，15秒後撈出，關火，再把乾紅辣椒放進鍋裡用餘溫炸成辣椒油，倒進裝有香醋的碗裡備用

6、把鍋洗乾淨，去掉油漬，加半鍋清水，燒20分鐘關火

7、這個時間把泡在水裡的豆芽反覆清洗3三次，倒入燒開的水裡，在開水裡泡3分鐘左右撈出來放進盆子裡，用冷水來回浸泡，直到豆芽變成常溫狀態

8、撈出豆芽瀝乾，放進大碗裡，再把切好的火腿絲、蒜泥一起倒進碗裡，倒上一小勺香油，一小勺食用鹽，再把制好的辣椒油也倒進大碗裡，用筷子從碗底開始把豆芽打個翻，來回多拌幾次，知道配料都拌均勻為止

9、這時就可以裝進盤子裡食用了

小貼士

1、豆芽、火腿沒有不適應的人群，所以這道菜適合所有人吃

2、如果不愛吃辣或者不能吃辣可以省略製作辣椒油的那一步

3、火樹銀芽說到底是一道涼拌菜，小孩子一頓還是少吃一些為好

4、製作過程中只需要注意一點就是在煮豆芽的時候時間一定要拿捏好，煮久了就不脆了