超愛泡芙，外面買的吃著不過癮，於是自己在家安排，原材料更健康美味，口味還能隨意挑選。做出來必然是高顏值下午茶，也非常適合當個2人份的生日蛋糕，絕對看著吃著都與眾不同～出品量：直徑9-10cm，3-4層，酥皮車輪泡芙塔1個。

By Addict2

用料

酥皮面團

安佳·無鹽黃油 30克

糖粉 20克

低筋麵粉 40克

泡芙麵糊

牛奶 70克

安佳·無鹽黃油 30克

低筋麵粉 40克

聖迪樂村·雞蛋 1個

奶油霜

安佳·淡奶油 90克

可可粉 8克

細砂糖 8克

裝飾

防潮糖粉 適量

可食用鮮花 適量

水果 適量

巧克力 5克

做法步驟

1、先來製作酥皮面團，分別稱重好原材料：安佳·無鹽黃油30克，切小塊；糖粉20克；低筋麵粉40克

2、32克安佳·無鹽黃油，室溫軟化至可以用刮刀輕鬆碾開的程度，一次性加入全部的20克糖粉

3、混合至看不見乾粉的狀態，手法沒有要求。加入過篩的40克低筋麵粉，壓拌混合均勻

4、混合好的酥皮面團轉移至油紙，再用另一張油紙蓋在麵糰上面，用擀麵杖推開

5、推開至薄厚一致，約3-4mm，轉移至烤盤，冰箱冷凍約1小時

6、製作泡芙麵糊前先來準備一下車輪泡芙的圖案，一點點可可粉（配料表分量外），圓切模直徑5cm，用手按的那一面（寬的）蘸取粉類，在透氣烤網上按一下，就出來了圓圈，這樣擠泡芙麵糊的時候大小一致，比較圓。注意間隔大一些，泡芙膨脹度會很高

7、製作泡芙麵糊的部分，需要一氣呵成，所以也要先做一些準備，聖迪樂村·雞蛋，1個，打散備用

8、約1cm的圓形裱花嘴，裝裱花袋，套入一個高的杯子備用

9、40克低筋麵粉提前過篩到油紙上備用

10、正式開始製作泡芙麵糊：30克安佳·無鹽黃油+70g牛奶，倒入不鏽鋼奶鍋中（最好不要用不粘鍋，不好觀察狀態）中火加熱至沸騰

11、沸騰後馬上關火，迅速加入過篩好的低筋麵粉，最快速度攪拌均勻至無干粉狀態，繼續開最小火加熱，不停翻拌，像炒菜一樣，至鍋底有一層薄膜狀，馬上關火倒出麵糊

12、麵糊倒入盆中，像盆壁推開，稍微晾涼約60℃，分次加入事先打均勻的蛋液，動作要快防止麵糊降溫，蛋液加多少看狀態，需要隨時檢查，每次攪拌均勻檢查好狀態，再加下一次

13、麵糊最終狀態，呈倒三角狀，長度3-4cm，邊緣光滑，裝入事先準備好的裱花袋，麵糊藉助刮板推至最前端備用

14、預熱烤箱200℃，這時候取出冷凍好的酥皮面團，先用大的圓切模（直徑7cm）切出大圓，再用小的圓切模（直徑3cm）掏空圓心，得到環形酥皮。可以繼續送去冷凍，防止酥皮軟掉，不好操作

15、先用裝有泡芙麵糊的裱花袋，沿著提前畫好的5cm圓，在透氣烤墊上擠出環形，噴水，再蓋上環形酥皮面團，這時候烤箱大概也預熱好了，送去烘烤。

16、200℃烤15分鐘，再轉180℃烤15分鐘至上色均勻。看著泡芙麵糰再烤箱裡膨脹變胖，非常有意思，烤好後取出晾涼

17、準備可可奶油霜部分，8克可可粉，8克細砂糖，90克安佳·淡奶油，混合後打發至紋路清晰裱花狀態，裝入裱花袋，花嘴用了18齒。安佳·淡奶油，乳脂含量高，打發速度快，夏天不開空調也超快速完成打發環節，新手友好

18、開始組裝，一層酥皮車輪泡芙，一層奶油，裝飾可食用花朵和水果，篩防潮糖粉

19、還可以融化幾克巧克力，裝裱花袋，隨意擠一擠，最上面也裝飾花朵和水果，造型很法式，顏值超高，因為使用了安佳·無鹽黃油、安佳·淡奶油，聖迪樂村·雞蛋，這款泡芙塔味道也是棒極了，而且原材料食用放心，安全健康無新增。自己在家動手做起來，健康美味送給自己至親至愛的人！

20、車輪泡芙裡面是完美大空心哦，喜歡的也可以裡面再夾上奶油餡兒，一層一層配奶油吃太好吃太解饞啦～ 奶香濃郁，健康美味，姐妹們動手做起來吧！

21、本次使用了安佳·無鹽黃油，安佳·淡奶油，無新增，奶味濃郁，大小包裝可以任意選擇，不用擔心吃不完不好儲存，就連大盒淡奶油都是擰的蓋子，非常貼心的設計了呢～

22、漂亮的酥皮車輪泡芙塔

小貼士

烘烤溫度僅作為參考泡芙麵糰新增蛋液的多少一定要透過狀態判斷

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。