十分具有地域特色的一道菜，製作步驟簡單，孩子天天嚷著吃

我的鄰居也是來自西北的回族大姐，她最近做了一道非常好吃的菜，是她們那裡的特色，叫做東鄉土豆片，特意拿過來給我品嚐。

我吃了之後覺得特別喜歡，也想從她那裡學習一下做這道菜的方法。

作為一個東北人，其實這個西北特色的東鄉土豆片和東北的地三鮮做起來非常相似。唯一的不同就是需要把東北地三鮮裡的茄子換成洋蔥就可以了。

土豆炸過之後外皮酥脆，裡面又很軟糯，聞起來就特別香，再做成東鄉土豆片，吃起來味道就更好了。和洋蔥、辣椒搭配起來，再加上一碗米飯，吃起來不僅口感好，味道更是非常好。

東鄉土豆片兒之所以被叫做東鄉土豆片，是因為東鄉屬於一個少數民族，東鄉族位於甘肅一帶。那裡土豆生產的也非常多，屬於土豆大省。因此當地的人們也研究出了各種各樣吃土豆的方法，也非常喜歡吃土豆。

吃土豆的時候也經常會配上辣椒，如果不吃辣的也不用擔心，可以把辣椒換成番茄醬，吃起來也非常不錯。

【菜名】：西北特色東鄉土豆片

【所需食材】：

黃心土豆300克 洋蔥片20克 紅圓椒15克 蠔油六克 白砂糖少許 白胡椒粉少許 蒜片五克 青圓椒15克 生抽十克 辣椒油六克 白醋適量 十三香少許

【烹飪過程】：

1、首先我們先把土豆沖洗一下，把表皮的泥土沖洗乾淨，然後把外皮用削皮刀削掉，再

切成厚片兒。

把青紅椒和洋蔥也都用清水沖洗乾淨，切成小塊，裝在盤子裡面備用。

2、在鍋裡倒入一些清水，然後

蓋上鍋蓋把水煮開

，水煮開之後就可以把土豆片

倒進開水裡面煮兩分鐘左右，

煮好之後就可以把土豆撈出來，

瀝乾表面的水分。

3、在鍋裡倒入適量的油，然後把油燒熱差不多到七八分熱的時候，就可以把土豆片放到油鍋裡面炸了。

炸到像這種表面呈金黃色，就可以把土豆撈出來了。

4、接下來我們調一下醬汁，在小碗裡面倒一些生抽，白胡椒粉，白砂糖，辣椒油，十三香，蠔油，再加一點水攪拌均勻就可以。

5、然後我們在鍋裡留一點底油，再把蒜片和洋蔥放進去煸炒。煸炒出香味之後我們再把青紅辣椒也倒進去，繼續用鏟子翻炒。

在裡面加一些水，再把醬汁倒進去就可以。

6、等到醬汁開始冒泡了，我們就可以把炸好的土豆片也倒進鍋裡了。

貼著鍋邊燒倒一些白醋。

拿出小碗，在碗裡面加一些澱粉，再倒一些水，做成水澱粉倒進鍋裡，翻炒幾下，把它們全部都翻拌均勻，這樣我們這個土豆片兒就算是製作完成了。非常具有西北特色的一道菜，大家可以在家裡面嘗試一下，嚐嚐我們大中國西北地區的味道吧。

【烹飪竅門】：

1、我們可以挑選一些不那麼大的小土豆，這樣切成片之後做這個菜正合適。

2、如果不太能吃辣的可以選擇這種圓辣椒，喜歡吃辣的可以選擇尖椒。

3、我們在炒的時候可以加一些水，不然容易粘鍋底。

【文案編輯】：目海食 小涵