酸辣粉是我們中國的傳統美食之一，其特點就是酸辣爽口，開胃過癮，解饞又頂飽，所以深受人們的喜愛。很多南方人從小吃到大，特別是四川，重慶人，一天三頓吃也不膩！簡直是無辣不歡呀！看似簡單的酸辣粉，其實也有一定的製作技巧，很多酸辣粉專賣店，都是靠自家的秘製風味來吸引留住客戶的。今天給大家分享我的美味製作方法，做法簡單味道足，比外邊買的一點不差。

酸辣粉不要出去買了，教你簡單又好吃的做法，酸辣過癮，給肉不換。

【準備的食材】：紅薯粉條一把，粗，細辣椒粉各半勺，香菜1棵，大蒜1頭，芝麻1勺，花生米適量。

【具體制作步驟】：1：紅薯粉條用溫水泡軟洗淨，放盆中備用。

2：小蔥切成圈，大蒜剁成末，放進一個小盆中，加入芝麻，粗辣椒粉，細辣椒粉放一邊備用

3：冷油放進洗淨瀝乾水分的花生米，小火慢慢把花生米炒熟，怎樣才知道花生米熟了呢？從噼裡啪啦聲慢慢減少，到花生米顏色微微發黃，聞著噴香的時候趕緊關火，否則就會炒糊發黑了

4：炒好的花生米連油一起倒進放有蔥花，蒜末，芝麻，辣椒粉的盆中，利用高溫激發出調料的香味，調味鹽，雞精，白糖，老抽，生抽，蒸魚豉油，陳醋，香油攪拌均勻，放一邊備用

5：鍋中水燒開放進泡軟的紅薯粉條，把它煮熟，煮到沒有硬芯的時候撈出，放進一個大碗中，倒進2勺煮粉條的湯汁，如果有骨頭湯更營養，加入香菜段，攪拌均勻就可以開吃了。順滑筋道，酸辣爽口，太過癮了。做法就是這麼簡單，前後不到10分鐘，比在外邊買的酸辣粉便宜一半

。酸辣粉不要出去買了，教你簡單又好吃的做法，酸辣過癮，給肉不換

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天涼了，粉條不要涼拌了，試試這樣做，暖心又暖胃，吃一次就上癮！

【小貼士】這道菜的技術要點1：粉條最好用紅薯粉條，做出來筋道順滑才好吃。煮粉條的時間不要太長，時間太長粉條就不筋道了，水開就可以撈出來了。

2：花生米要提前洗淨，涼油下鍋炒，小火慢炒，這樣花生米才不容易炒糊。

3：想要酸辣粉的顏色好看，主要在調味料上，老抽多，辣椒粉多，顏色才更黃更紅更好看，這樣根據自己口味。

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