常常在家裡吃飯會給人一種溫馨的歸屬感，況且家裡的飯菜都是由自己親手準備的，絕對是最健康放心的！新鮮的食材、衛生的肉等等，減少了很多安全隱患。那麼怎麼才能在家裡做出既家常又高逼格的飯菜呢？今天小編就拿一道家常菜為例子，教授您道獨門秘訣！

一個人的主要能量來源於午飯，午飯質量好壞和身體是否健康有著很大的關係，很多上班族回到家，時間本來就和緊張，大多數人都會選擇最簡單的麵條“應付”了，做麵條也是很有講究的，今天小編想教給大家的飯——茄汁拌麵，保證省時的同時，也能滿足您的胃哦。

做一道好菜，首先從食材下手。這拌麵作為主食，在選材上面也是要求很高的。需要準備茄子、一小塊鮮肉、小蔥、大蒜、生薑、以及一些配料（食用鹽、花生油、雞精等）。在這些食材中，茄子、肉是必備的，小蔥、大蒜、生薑都是用作入味的，有些人不大喜歡這些東西，可以選擇少量，當然，拌麵成品幾乎是看不出來這些東西的，所以，您適當準備一些，也可以不準備。

做菜的第一步，首先將茄子切絲，小編建議選擇一個茄子就好，削不削皮取決於您個人的口味，蔬菜皮和果皮一樣，都富含營養，但口感不是特別好。把茄子盛在碗裡放在一邊，撒鹽，經過開水焯水、撈出，待茄子變得鬆軟即可。

做菜第二步，加入一點花生油，大火熱鍋，待油熱時起鍋，開小火炒肉絲，可以適當放一些醬油或者老抽提色，炒熟盛出來備用；緊接著再放入適量的花生油加熱，待鍋熱時將小蔥蒜片放入鍋中拌香，至微黃後加入備好的茄子絲，只需要稍微一炒就加入已經準備好的肉絲，並加入一些水（開水最好）淹沒鍋裡的食材。這時便可以初次調味，食用鹽、醬油或者老抽、味精都可以。

這就像是番茄茄子打滷麵，滷我們已經做好，盛出來備用即可，現在就已經算是大功告成一大半了，我們接下來只需要準備面就好。首先先用涼水泡一些時候，這樣的面吃起來會更筋道，然後用開水煮。煮的時間由您的口味定，最好是剛剛熟就好，熟透的面會“陀”，吃起來口感不好。最後撈麵，並將滷澆入面中進行攪拌。這樣的茄汁拌麵就算是大功告成了。

這一道午餐還是很有營養也很有食慾的，當然，有番茄愛好者大可以用番茄炒起來，這樣味道也不錯。